慈姑烧肉是江南人家餐桌上很常见的美食。今天分享一道色泽红亮,软糯香甜,味道鲜美的慈菇炖鸡。
By 吴妈厨房
用料鸡大腿 3只姜片 3片六月鲜红烧酱油 15克盐 适量慈姑 350克味达美臻品料酒 20克白砂糖 8克鸡精 2克茴香 1个肉蔻 1个辣椒 2个做法步骤1、慈姑去皮洗净。
2、鸡腿洗净。
3、把慈姑和鸡腿分别切成块。
4、锅内加入水烧开倒入鸡腿煮开加1勺料酒继续煮1分钟捞出。
5、鸡腿洗净滤干。
6、锅放入油烧热放入姜片翻炒后把鸡块倒入爆炒,鸡块一定要爆透至没水分,加一勺料酒继续翻炒。
7、加老抽和生抽,白糖拌炒均匀,倒入慈菇继续拌匀,加入开水没过食物以上,把辣椒,肉蔻和茴香放入,加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
8、加适量盐和鸡精拌匀转大火煮开收汁装盘。
9、这道色泽红亮,软糯香甜,味道鲜美的慈菇炖鸡就可以享用啦。
小贴士慈姑本身有先微苦、后甘甜的独特味道,适合和肉类同煮才能抵消,慈姑不宜素炒。在煮之前你还可以把慈姑先放入水中焯2-3分钟也可以去掉一点苦味。
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