鸡枞菌又叫伞把菇，因为通过白蚁传带菌种，中国历代都称赞白蚁鸡纵菌美不绝口，营养丰富。在云南到吃菌的季节，餐桌上一定会有鸡枞这道食材。对于懒癌患者，鸡枞也是餐桌的重要成员，制作简单，搭配多样，解馋到位，营养还很丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。

新鲜鸡枞

小编今天推荐的就是三种鸡枞菌的家常做法：

香辣鸡枞菌，这道菜是小编下饭、拌面、吃馒头的强推荐，绝对能解馋虫。

1、鸡枞菌温水泡发，减掉老根；

2、反复冲洗三次后挤干水份备用；

3、锅里放油，烧热；

4、放入鸡枞菌；放入香辣酱拌炒。

香辣鸡枞菌

软炸鸡枞：

1、鸡枞去皮改成梳子状，放入碗里，放入味精、盐、胡椒粉拌匀，腌三分钟；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。

2、鸡蛋清放入碗内加入淀粉调匀，再放入鸡枞。

3、炒锅热油五分热时，将裹满蛋清糊的鸡枞分块下入锅里，炸透后漏勺捞起，待油温再升高，再放入锅内炸片刻捞起去油，装盘啦。

软炸鸡枞

蒸鸡枞：

1、新鲜鸡枞洗干净备用，宣威火腿切粒（火腿不能太多，会盖过鸡枞本身鲜味），大蒜切好，新鲜辣椒切好（辣椒最好够辣），新鲜花椒（适量）；

2、依次放入碗中，放上一勺猪油，上锅蒸；

3、不用放盐，大火烧开后转中火，蒸15分钟左右，将鸡枞和调味料拌匀，根据口味加入盐，再蒸即熟透即可。

整个过程不用添加任何其他调味料，尤其是味精，鸡枞本身的鲜味就美美的啦。

蒸鸡枞

懒人们的美味哦！

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