炎炎夏日，热得受不了！十几年了，没有这么长时间的高温~~如果家里没有空调，真不知道要怎么度过。

天一热，吃东西都没有胃口，以前老公对红烧肉是来者不拒，现在却是一顿只吃一小块了，一碗红烧肉可以吃4-5天，最后2块肥肉闭着眼睛倒掉了。

想到冰箱里还有2只土鸭，就想着做个盐水鸭吃吃，盐水鸭咸中带鲜，味道独特，下饭也配酒。一般盐水鸭超市也有的卖，但是这个高温阶段，懒得去超市，在家自己做吧。

用料；3斤左右的土鸭一只。

调料；料酒，盐，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，葱。

做法；1.鸭子解冻，放入清水浸泡1个钟头，去掉一些血水，然后再一次拔去杂毛，

2.把土鸭放在通风处，晾晾一下，或者用厨房用纸擦干水渍。

3.锅里放入80-100克左右的盐，放入八角，桂皮。花椒，香叶，煸炒出香味，

4.稍微晾晾后，把土鸭放入锅里，（把盐倒出来也可以）把盐与香料搓揉土鸭几分钟，

5.土鸭的肚子里也用盐搓揉一下，再把一些盐塞到土鸭肚子里。

6.把土鸭放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱，腌制36个钟头以上。我是腌制了3天，这样比较入味。

7.把冰箱里的土鸭取出，放入清水漂净，

8.取大汤锅，放入鸭子，用炒锅也行，

9.放入姜片，葱节，香叶，八角，（少一些）加八分满清水，水一定要盖过食材，加入适量料酒，再加些盐。

10.大火煮开5分钟，撇去浮末，多撇几次，这样汤汁没有腥味。

11.大火煮开10分钟，小火炖50分钟左右，期间要把鸭子翻二次，这样煮的均匀。

12.用筷子插在鸭子上，可以轻松插进，就熟了，关火，焖30分钟，捞出，

13.晾晾后，用保鲜膜包煮，放入冰箱冷藏一下，再取出切片装盘，这样口感更好。

14.煮盐水鸭的汤汁不要倒掉，可以做鸭血粉丝汤，也可以煮面条，味道独特好吃。

15.也是用此方法，做盐水鸭腿，盐水鸡等。

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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