大家好，我是阿李，欢迎来到阿李厨房！今天咱们来做“油盐饭”

油盐饭

200克籼米，就是这种长粒米，也有叫粘米，丝苗米的，广东这边比较普遍。相对粳米而言，粘性较低，油性较大，吃起来比较爽滑，也是做煲仔饭的不二之选。

简单的清洗几遍，倒掉多余的水。2克盐，4克花生油，用筷子拌匀，放一边先腌着。

小葱1根，红脚葱、白脚葱都可以，阿李这边比较容易买到红脚葱，清洗干净。生姜一小块，姜皮是可以入药的，性寒，正好可以中和一下煲仔饭的燥热，也是个好东西，不用刮掉，把泥沙冲洗干净就好了。

葱头去掉，保留葱叶部分，切成葱花，生姜拍成姜蓉，挤掉姜汁，姜蓉加到葱花里。加上1克盐，拌匀，备用。有句话叫做“姜香藏于汁，葱香藏于肉”，去掉葱头，挤掉姜汁的作用，就是降低香气和辛辣味。毕竟米饭味淡，都懂的……

开锅，改小火，加入30克花生油，烧到冒烟。把热油浇到葱姜蓉里，备用。

接下来，往煲里加水，约一指深的水就够了，驾到灶上，开大火。

直到水分基本收干，用筷子戳几下，盖上盖子。关火，焖2分钟左右，再开大火。

把葱姜蓉里的油舀出来，从锅边淋进去，这里主要是为了更好的形成锅巴，同时，也增加了煲仔香气。

2分钟后关火，再焖5分钟左右，就可以上桌了。开盖闻香，食指大动，先别着急。还要把姜葱油淋上，拌匀。好不好吃？来一口就知道了，嘿嘿……

像这类简单的食谱，不用太多的质疑，动手试试，非常容易。阿李能做到的，你也照样也能做到。要知道，能做好一煲饭，是迈向厨神之路的第一步哦……这次稍稍有点过火了，可以减少最后两分钟开火的时间，哎……第一步没走好啊！

我是阿李，谢谢您的观看，咱们下期再见！

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油盐饭配方：

籼米 200克

盐 2克（腌米用）

花生油 4克（腌米用）

小葱 1根

生姜 1小块

盐 1克

花生油 30克

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