辣椒的做法有很多，可以炒着吃，还可以腌制容易保存，在我家每年到辣椒上市的季节，就会腌制一些辣椒来当开胃小菜，容易保存，而且吃的时间还很长，随吃随取很是方便。

今天我把腌辣椒的方法分享给大家，做法简单，介绍详细，喜欢吃辣椒的朋友，有时间在家腌制一点吧。

食材准备：

辣椒三斤，大蒜，姜，八角，花椒，生抽，醋，冰糖，鸡精

做法：

1、先准备三斤的新鲜辣椒，选购辣椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、用手掂感觉有分量的。

2、把新鲜的杭椒，先用清水冲洗两遍，冲洗干净后，放在竹排子上，在阴凉地控干水分。一定要把辣椒的水分控干，否则腌制的时候很容易坏掉，不利于保存。

​3、把辣椒控干水分后，放在案板上，用刀在辣椒的中间划上一刀，不用划断，（在辣椒上划一刀的好处，是在腌制辣椒的时候，能更加的入味）

​4、把辣椒划一个口之后，放在一个无水无油干净的密封罐内，在放辣椒的时候，一定要压实，不然一个罐子放不了多少辣椒。

​5、把大蒜去皮后，也清洗干净沥干水分，用刀把大蒜一分为二，把姜清洗干净，控干水分后也切成片。（三斤辣椒，一两的姜，二两的大蒜）

​6、把大蒜和姜片都放入密封罐内，在放入4个八角，花椒，鸡精10克，在放入80克的冰糖。

​​​7、这时再加入生抽和醋，（一斤辣椒放入六两的生抽，二两的醋）然后盖上密封盖，密封20天左右就可以吃了。

​8、这样腌制出来的辣椒，香辣可口又开胃，腌制的越久越入味，吃的时候很过瘾哟！

​欢迎大家留言，评论，转发，一起来讨论分享更多的家常美食。

​

​

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除