「水晶粽Crystal dumplings」

下周二就是传统的端午节，首先提前祝大家端午节安康！

说起端午节，第一时间肯定想到粽子。世界各地有着各样的粽子，网络还竞选出十大“重口味”粽子，泡椒牛肉粽、榴莲粽、芒果糯米粽……然而这几款我都想买来试一试！

口水流出来了吗？

最近这几年，星巴克开始流行起星冰粽。与传统粽子相比，精致玲珑的星冰粽被赋予更多的现代元素。它由透明的水晶皮包裹各色符合当代人口味的新式馅料制成。当然，价格也不便宜！

如果有机会亲手做出星冰粽，你会加入什么馅料呢？

草莓水晶棕

材料

水晶粉 100g

水(放水晶粉) 100g

玉米糖浆（水饴） 250g

水(放玉米糖浆) 100g

草莓 2个

芒果 1个

奇异果 1个

豆沙 适量

粽子叶 10片

过程

粽叶

1、粽子叶与粽子绳提前一晚浸泡。

水晶粉加水搅拌

2、水晶粉加入100g的清水搅拌均匀。（这里的水晶粉就是糕点预拌粉，可以用于制作水晶月饼、汤丸等，不能用冰皮预拌粉代替喔！水晶粉就是完全透明的。）

玉米糖浆加水煮沸

3、另外玉米糖浆加入100g的水煮至沸腾。

混合

4、煮沸腾后的糖浆水，缓缓倒入水晶粉，边倒边搅拌。

蒸

5、把水晶液转移到面积较大的盘子里（面积大容易蒸熟），大火蒸15~20分钟，直至完全凝固状态即可。

6、刚蒸好的水晶皮比较粘手，还处于白色状态，待水晶皮完全凉透后即可。

7、切好水果、准备馅料。

8、将两片粽叶重叠，然后轻轻向中间卷，卷出一个尖角的圆锥形。

9、填入水晶皮与馅料，水晶皮一定要紧紧包裹着馅料。将两边的粽叶分别向中心折，压平底部。

10、将两边的叶尖向内折，使粽子底部形成长方形。

11、粽叶叠在底部，一只手捏住粽子，另一只手将整个粽子翻过来。用粽子绳将粽子扎好，放进冰箱冷藏1小时以上。

Tips

1、此款水晶皮非常百搭的喔！可以随意替换自己喜欢的馅料。

2、如果包的是水果馅，建议两天之内食用完毕。

3、据说有水晶粽的模具卖，如果不喜欢用粽叶包，可以购买模具喔！当然，还可以包三角棕造型~

4、没有玉米糖浆可以用麦芽糖代替，不过麦芽糖浓度过高，做出来的成品会颜色偏暗黄。玉米糖浆和麦芽糖本质上都是一种东西，只不过玉米糖浆的生产工艺更先进，所以成品性状成无色透明。

5、水晶粉就是糕点预拌粉，可以用于制作水晶月饼、汤丸等，不能用冰皮预拌粉代替喔！水晶粉就是完全透明的。如果想用白凉粉或者琼脂，那么皮就是液态状，不能包成粽子，只能用模具固定。所以还是乖乖去买水晶粉吧！

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