主料
高筋面粉250g、酵母4g、细砂糖30g、全蛋液30g、纯牛奶140g、黄油30g
辅料
黄油40g、细砂糖40g、低筋面粉100g、全蛋液40g、盐少许
步骤
1.将主料中的140克鲜奶、30克鸡蛋、30克细砂糖、250克高筋粉放入面包桶内,启动和面程序揉成团。
2.揉成团后,静置45分钟,面团经过一段时间的静置,会自然产生筋度,不需要长时间揉面。
3.加入软化的黄油,继续启动和面程序。
4.把揉好的面团放入容器中,覆盖保鲜膜放置于温暖湿润处进行基础发酵。
5.发酵至两倍大。
6.面团在发酵时,开始准备菠萝皮,将40克黄油搅拌至顺滑,然后加入40克砂糖继续搅拌均匀。
7.加入砂糖继续搅拌均匀。
8.分三次加入40克蛋液,每加一次都要充分搅拌均匀,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性。
9.充分搅拌均匀。
10.加入100克低粉搅拌均匀,揉成团后送入冰箱冷藏。
11.待酥皮面团经冷藏变得稍硬时,取出,分成9块。
12.取出发酵好的面团,排气,分割成9块。
13.将面团置于菠萝皮上。
14.将菠萝皮慢慢推送,包裹住3/4以上的面团。
15.放在烤盘上再次发酵。
16.待面团发酵至约1.5倍大时,表皮用小刀轻轻的划出格子花纹,刷上蛋液。
17.入烤箱中层,175度上下火烤30分钟左右即可完成。
御华麟源自香港的传统茶点品牌,秉承香港传统的烘焙工艺和拉茶文化,传承创新,精益求精,制作工艺师承于有着53年做包经验、港式菠萝包的非遗传承人。御华麟菠萝包的制作严格遵循“搓、酵、片、烤”四个工艺流程。包身松软、面皮酥脆、入口留香、回味无穷!御华麟丝袜奶茶在选茶、闻茶、煮茶、拉茶、灌茶的每个环节都精心对待。数十次的手工摇匀、拉调,使其呈现出“滑、柔、甜、苦”的正宗港味! 菠萝包和丝袜奶茶是一对分不开的“伴侣”,港人所说的“啖口茶、食个包”包指的是菠萝包,茶指的就是丝袜奶茶。菠萝包味甜,丝袜奶茶丝滑、微苦。二者在舌尖相遇,碰撞出人间美味!故而吃菠萝包必配一杯丝袜奶茶。一口菠萝包一口丝袜奶茶一段惬意时光!另一种配包“神饮”就是港式柠檬红茶,与菠萝包搭配亦是相得益彰!啖口茶、食个包,人生百事且放下。品港味、御华麟,岁月匆匆得闲暇。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决