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至尊鲜虾披萨

不得不说,相比外面的披萨,真心更爱自制的,口味多变,最重要的是用料十足足足…… 个人喜欢厚底披萨胚,外皮脆脆的,内里和面包一样软软的,喜欢薄脆口感的可以减20克高筋面粉 (披萨胚配方为2个圆形8寸披萨胚)。

By 麦可安

用料披萨胚(2个圆形8寸的量) 高筋面粉 260克酵母 3克白砂糖 12克盐 1克黄 油 20克温水 160克海鲜至尊披萨(1个8寸的量) 洋 葱 适量青 椒 适量儿童红肠 适量胡萝卜 适量番茄酱 适量圣女果 8个蟹 棒 3条马苏里拉芝士碎 120克虾 仁 若干只做法步骤

1、酵母、糖加入温水中搅拌均匀,静置5分钟。

2、倒入面粉中,一边倒水一边筷子搅拌先雪花片状然后是絮状,最后不要往中间倒水,哪里有干粉往哪里倒水,把面粉揉成团在盆里。

3、加入黄油,揉成光滑无干粉的面团。

4、盖上保鲜膜发酵至2倍大。

5、发酵好的面团,平均分割成2份,揉圆,盖上保鲜膜让面团松驰20分钟以上。

6、松驰好的面团擀成直径25CM左右面皮,披萨盘的立边正好铺上。

7、披萨盘底刷上黄油。

8、面皮平铺在盘里,把周边整理成和盘边相等高度,再在饼皮上戳孔,防止面皮受热鼓起。

9、送提前预热的烤箱,180度,烘烤6分钟定型就可以,不要等到焦黄再取出哦。脱模晾凉。留一个胚备用,另一个胚冰箱冷冻保存。

10、准备配料。

11、胡萝卜、洋葱、青椒容易出水,切丝后用平底锅煸炒一下,不用放油。

12、取一张做好的披萨胚,刷番茄酱,酱要刷够,否则披萨吃起来味太淡。

13、均匀撒上适量芝士碎。

14、均匀的摆上蔬菜丝。

15、撒上第二层芝士碎。

16、再均匀的摆上儿童红肠、蟹棒、虾仁。

17、撒上第三层芝士碎。

18、送入提前预热的烤箱,200度,上下火烘烤18分钟。

19、取出,均匀放上圣女果,再撒最后一层芝士碎,重新放回烤箱,烘烤3分钟,烤到芝士融化即可。

20、海鲜至尊披萨

21、完美拉丝

22、好有食欲哦

小贴士

1、 不同面粉吸水量不一样,水不要一次性全部加入,留10克看面粉状态酌情添加。 2、 分割好的面团必须松驰,否则在擀皮的时候面团会回缩,不好操作。 3、 不用特意卷边,烘烤时会自然膨胀。 4、 密封冷冻可以保存2个月左右。 5、 擀好的面皮放入披萨盘一定要压平。 6、 披萨胚可以一次多做一些。 7、 蔬菜按个人口味可随意调整。 8、 蔬菜要适量,不要太多,太多披萨胚容易湿。容易出水的蔬菜一定要干煸一下除除水。 9、 放两次芝士碎可以让披萨更拉丝,不拉丝是因为烤过了。 10、 每个烤箱脾气不一样,请根据实际情况酌情调整。

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