国以民为本,民以食为天,世界上没有什么问题比吃饭更重要。中国南方，主要以米饭为主食。以肉片、海鲜等美食闻名的福鼎，同样少不了让人赞不绝口的各种饭类。今天让小编给大家介绍一些福鼎美味可口的各种饭！

【芥菜饭】农历二月二吃芥菜饭，是福鼎民间广为流传的习俗。从历史渊源看，这一习俗似由浙南一带引入。芥菜富含胡萝卜素、维生素和多种矿物质，以及抗坏血酸等物质。芥菜与米饭的结合，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味。

芥菜饭做法：将芥菜叶洗净过水焯一遍，去除腥涩，捞起，拧去苦水。捏成团切碎后与事先准备好的虾仁、香菇丁、瘦肉丁或五花肉丝、墨鱼丝、胡萝卜丁等配料下锅翻炒，稍闷片刻。将熟米饭放入锅中与之搅拌稍作煸炒，最后淋上葱花油拌匀。香气四溢的芥菜饭就做成了。

【御豆饭】若说御豆酥是闲暇时解馋的点心，御豆饭就是饥肠辘辘时饱腹的美餐了。御豆每年中秋前后上市，粒大色艳、肥硕饱满的御豆，用它煮饭，一口饭入嘴，豆香、米香、肉香、葱油香，扑鼻而来，令人食欲大增！

御豆饭做法：将新鲜的御豆，与肉丁或火腿丁、香菇丁、虾仁，加入味精、盐等调味料在炒锅中稍炒入味。然后盛起，放入饭煲中，加入洗过的米，再加水焖熟。食用前淋上少许葱花油拌匀，御豆、米粒色泽更鲜亮莹润，入口更爽滑甜润。

【芋头饭】福鼎槟榔芋，享誉内外的福鼎特产之一。槟榔芋特色在于肉质细腻，口感风味独特，且营养丰富。槟榔芋有多种做法，其中一个便是受大众喜爱的芋头饭。

芋头饭做法：将芋头切小块状，香菇泡发后切丝，虾仁洗净，五花肉切丁。将葱头爆香后加入香菇、虾仁干、芋头块一起翻炒几分钟，加入盐和鸡精等调味料。将超好的配料放入大米中，启动电饭煲煮饭功能。芋头饭煮熟后，淋上少许葱油，拌匀即可上桌食用。

【草袋饭】草袋饭也称蒲包饭，是用一种生长在福鼎当地淡水和海水交汇处的一种草本植物咸草编织的小圆桶，外形似小香囊。草袋饭由于是咸草包裹蒸熟的，口味纯正，具有一种特别的芳香味道。

草袋饭的做法：米为主料,配以虾仁、香菇、猪肉丁、咸蛋黄、干贝、红萝卜等辅料，加上葱油、味精等调料，调配完成后，放在蒸笼蒸熟即可。

【八宝红鲟饭】红鲟，即青蟹。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，食用药用价值高，有海中人参之美誉。八宝红鲟饭是一道传统名点，属于闽菜。以红鲟为主附加鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。

八宝红鲟饭的做法：将糯米洗净，浸泡30分钟后沥干水分，上笼蒸熟。将火腿、鸭肉、鸭肫、猪肚、虾米、竹笋、香菇七种辅料均切丁蒸熟。红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片。将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在盘里。上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片。锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。

【萝卜饭】萝卜是福鼎秋季到春季的主要蔬菜之一。萝卜行甘、平，归脾、肺，具有行气消食、清凉降热等作用。在福鼎诸多的饭食中，萝卜饭算是比较常见的农家饭。

萝卜饭的做法：福鼎人煮萝卜饭，先将萝卜洗净，将半肥瘦猪肉切成丝状于锅里炒熟，出油后将预先切好的萝卜丝倒入热锅快炒，使萝卜丝出水柔软后，将备好的虾仁、黑木耳、香菇等配料和味精等调味料倒入锅里与萝卜一起炒，闷上片刻，再倒入事先浸泡过的大米，再炒上一会，倒进温水将米饭煮熟即可。

【乌米饭】每年农历三月三日，福鼎畲族乡亲们会在这一天过乌饭节。在乌饭节这天，畲民们会出门踏青，采集乌稔叶，家家都做乌米饭。受畲民影响，福鼎不少地方每逢春末夏初，亦有吃乌米饭的习俗。

乌米饭的做法：将乌稔叶洗净后放在石臼里捣烂，加上温水细细搓揉后，用纱布将残渣滤干。晚上将洗净的糯米浸在乌稔叶的汁中浸泡一夜，第二天清早放在蒸笼里蒸熟即可。将蒸熟的乌米饭和豌豆、笋、肉丁等辅料一起翻炒片刻，加入味精盐等调味料即可。或加点白糖葱油拌匀即可享用。

【番薯饭】番薯又称红薯、白薯、地瓜等。番薯含有丰富的膳食纤维、维生素C和钙等10余种微量元素等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。在福鼎，许多家庭在煮饭都会在里面加入少许的番薯块。蒸好的番薯饭香味四溢，令人食欲大增。

番薯饭的做法：番薯饭的做法非常简单，将番薯洗净，去皮，切小颗粒。大米淘洗干净，同番薯粒放入电饭堡内，加水适量。如常规煲饭，煲熟即成。

【豌豆饭】豌豆，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆、淮豆等。青豆富含丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质等多种营养。豌豆饭在福鼎也是受欢迎的一种农家饭。

豌豆饭的做法：将新鲜的青豆，加入肉丁或火腿丁、香菇丁、虾仁，加入味精、盐等调味料在炒锅中稍炒入味。然后盛起，放入饭煲中，加入洗过的米，再加水焖熟。食用前淋上少许葱花油拌匀即可。

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