在云南蒙自、个旧、元阳、红河、绿春等县市农村里的田间地角，生长着一种当地人叫茅始花的野生植物，颜色鲜嫩翠绿，一根底线样粗细约十公分长的茎杆四周生长出细长的鲜嫩的绿叶，成熟时，茎杆枝头会开出一团团粉黄色的花朵，鲜艳夺目。每当茅始花盛开之时，就是茅始花粑粑上市之日。

野生的茅始花 山里人图

初春时节，当茅始花盛开时，当地群众肩背背箩，来到田间地角，把野生野长的茅始花连花带茎带绿叶一起采来，洗净凉干水份后用刀剁碎，开始准备她们的美食——茅始花粑粑。

制作茅始花粑粑，需要两种食材，一种就是茅始花，另一种食材就是糯米。首先把糯米磨成糯米面，然后按五比五的比例，洗净剁碎的茅始花和糯米面放入大盆拌匀后，再根据喜好放入适量的红糖或者白糖舂成粑粑，最后用双手做成一个个又大又圆（可根据个人喜好做成各种形状，如有的喜欢长扁形，有的喜欢椭圆形等）的粑粑，再用芭蕉叶一个个包起来，放入木甑用温火慢慢熏蒸。约半小时后，木甑里的茅始花粑粑蒸熟时散发出一阵阵诱人的芳香，催人食欲。这时，宣告茅始花粑粑熟了！可以食用了。

蒸熟的茅始花 山里人图

在红河、元阳、绿春一带哈尼族山寨，当地哈尼人喜欢吃烤香的茅始花粑粑。当客人来临时，热情好客的主人会在自家火塘前，只上一个烤架，把蒸熟的茅始花粑粑放在火塘上烘烤，口感脆而不焦，芳香扑鼻。

就在前几天，笔者到红河县乡采访，就吃到哈尼人在火塘上烘烤的茅始花粑粑，又香又糯又甜。她们说：“这是放红糖做的，看上去红黑红黑的。”我说：“又香又糯又甜又软和，好吃极了。”临走时，热情好客的主人拿出一包蒸熟的粑粑对我说：“带点回去给家人尝尝吧，喜欢吃香的时烤一烤，也可放在甑子里蒸热一下，不论哪种吃法，味道都非常好。”

近年来，据说茅始花具有降血压、降血脂等功效，因此许多城里人纷纷到乡下采摘茅始花，用水洗净晒干后当茶饮，更多的是采来制作茅始花粑粑自家人食用。如今，茅始花粑粑已经成为云南红河各族群众喜欢吃的美食。

尝一口，又糯又甜。山里人图

在云南红河县城迤萨大明塘子、观塘农贸市场、跑马路农贸市场，就有专门卖茅始花粑粑的商贩。她们把蒸熟的茅始花粑粑从家里运到市场后，在摊前只上一个火盆，边烤边卖，很受消费者欢迎。

春天来临，茅始花盛开，争奇斗艳，是采摘茅始花的最佳时期。当地汉族、哈尼族、彝族、傣族、瑶族群众络绎不绝去田边地角或者山地里采摘鲜艳可爱的茅始花，她们连叶带茎带花采回家，与糯米面混合舂成茅始花粑粑，全家人食用。

当地哈尼族群众在市场上出售烘烤的茅始花

由于茅始花粑粑味道鲜美，口感软糯香甜，很有市场，近几年来涌现出一批专门做茅始花粑粑出售的商贩，她们把加工好茅始花粑粑大量贮藏在冰箱里，一年四季可以经营出售。

在在红河县迤萨跑马路农贸市场，有几个专门经营茅始花粑粑的哈尼族妇女，她们每天都在固定的摊点现烤现卖，芳香诱人，消费者纷纷购买。她们高兴地说：“这几年我们就靠卖茅始花粑粑改变了贫困面貌。别看这小小生意，也能养家糊口，脱贫致富。”

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