潮汕地区出产橄榄，现在也是这种水果大量上市的时候。

橄榄味甘酸，性平，具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用。因此，潮汕地区的橄榄深受人们喜爱。但是很多人只是直接吃。如果直接吃，刚入口时会感到有些苦涩。如果把橄榄制作成橄榄糁，不但不会苦涩，还有更大的作用。

南姜有温胃散寒,消食止痛、祛风寒的作用。带有南姜、盐的咸辣，橄榄糁有很好的消食开胃作用，这就是橄榄糁的最大特点。如果家里小孩哪天积食、肠胃不舒服，拿两颗出来泡水喝，顿时行气开胃。潮汕人不但用它作为早晨吃粥的杂咸，还经常用它作煮鱼的调料，起辟腥的作用。

很多人不懂得在家里制作橄榄糁，而是直接到街边买制作好的。这样虽然方便，但太不卫生了。“潮汕人爱潮汕”今天就和大家聊聊如何在家里制作潮汕特产——橄榄糁。

制作橄榄糁要准备橄榄、南姜、海盐（有的人称为粗盐）、少量白糖（有的人不加白糖）。橄榄、南姜、海盐的比例为10：3：3为最佳。如果你怕太咸，可把盐放少点。

1、橄榄、南姜洗净，再晾干。所有材料必须晾干水分才行，否则容易变质。

2、把南姜、粗盐、橄榄按3：3：10的比例放在石擂钵里，用石擂锤至橄榄开裂后即可。如果喜欢加糖的，也要把糖同时放进石钵里。粗盐和南姜的分量一开始也可以不要多放，等擂好后，先尝一颗再决定咸辣程度。

3、在玻璃瓶或陶瓶中放入橄榄、南姜末、粗盐，密封保存，贮存时间越长久越好。

不过我嫌这样太麻烦，而是直接先把南姜捣碎、橄榄捣烂，然后入在洗干净的大盆里，把盐和南姜泥、橄榄、少量的白糖一起混合，再直接装瓶。这样就方便许多了。

如果没有石钵，也可以用重物把南姜、橄榄敲碎，同样可以制作出橄榄糁。

自己制作橄榄糁不但卫生，而且是自己动手的，充满成就感！制作过程也很简单，快来试试吧！

你喜欢吃橄榄糁吗？欢迎大家留言交流！

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