天上龙肉，地上驴肉，为人间至味。单凭这句话，就足以表明驴肉之鲜美，可以和传说中的顶级食物龙肉相媲美。

驴肉清淡鲜美，没有猪肉的肥腻，不比羊肉的膻味，现杀现卖的驴肉，生爆、红烧、卤浸、酱制、上蜡、炖汤……无论何种做法，都堪称人间美味，而其中最广为人知的便是驴肉火烧。

驴肉火烧

火烧皮薄有层次感，口感酥脆，稍厚有嚼劲，肉质通透红润，弹牙入味，两者交织，风味加倍。

驴肉火烧

品尝驴肉火烧，如今己经成为老外深度游中国的一个打卡项目。老外还发明了一种独特的吃法，就是用勃艮第红酒来搭配驴肉火烧，以获得更加丰富的口感。

品吃驴肉，讲究现杀，杀壮不杀老，杀肥不杀瘦。驴的颈肩、背腰和臀股部瘦肉多，结缔组织少，而板肠、驴鞭、口条等部位尤受青睐。驴大肠肠壁肥厚，质感浓烈，卤熟后，肥而不腻，香气直沁肺腑。

河北的全驴宴，陕西的腊驴肉，山东的高唐驴肉和广饶肴驴肉，都是远近闻名的地道特色美食。

《本草纲目》记载：驴肉补血，治远年劳损，煮之饮，固本培元。驴肉具有“四高、三低、四无”的特点，即：高蛋白、高必须氨基酸、高多不饱和脂肪酸、高矿物质;低脂肪、低热量、低胆固醇;无激素、无抗生素、无疫病、无瘦肉精。

题外话：毛驴浑身都是宝，大家最熟悉的“阿胶”作为具有三千年历史的一味中药，早己名声大噪，它以毛驴的皮为原料，经水火相济、淬炼而成，滋阴润燥、补血养生。

阿胶

阿胶

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