棱角在北方很少见,偶尔在市场见到都是2个角的棱角,外皮特别厚,而南方的棱角就不同了,它们有4个角,像一个个披着绿色衣服娇小玲珑的小海豹皮薄肉嫩,每年我都会买很多,剥掉外皮用保鲜袋装好放在冷冻室,想吃的时候拿出来做菜
By 清雅小厨
用料棱角肉 300克肉丝 100g盐 8g料酒 6克生抽 6克老抽 6克白糖 5克青红黄辣椒 各半个玉米油 15克水 100克做法步骤1、菱角肉洗干净,猪肉洗干净切丝,辣椒洗干净切片
2、锅烧热放油,把肉丝倒进去,轻轻炒散
3、炒到颜色微微变黄加入生抽,老抽,醋,炒均匀
4、倒入棱角肉翻炒5分钟左右
5、加入水炒均匀,盖上锅盖中小火焖5分钟
6、加入盐和白糖翻炒均匀,再放入切好的辣椒
7、翻炒三分钟左右出锅
小贴士主意火侯不要烧糊了,如果是北方的棱角肉,需要切断,炒的时候,时间需要延长一点
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