来到厦门的人无论是旅游还是出差，必须要吃的就是厦门的海鲜。这里的海鲜就一个字“鲜”。在厦门长大的人只用用眼睛一瞟就知道你的虾是不是野生的，是不是刚刚打捞的活虾。如果你端上餐桌的是超市里买的冷冻产品，那只能被厦门人呵呵了。

"蟹"更是厦门人餐桌上的常客，我们北方人做蟹通常只有简单粗暴的一种方式—上锅蒸，蘸姜醋！老厦门人却是各种吃法，让我们这些北方饕餮食指大动

干煎蟹，推荐指数绝对⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

干煎蟹的做法很简单，每个人都可以在家做。不过来旅游或出差的朋友就选择在餐厅吃吧，厦门的海鲜大排档也是城市名片，下图就是我在五缘湾的202海鲜大排档拍的。

简单介绍下做法，选择新鲜膏蟹洗净切开横竖各一刀一共四半，生姜切片5-8片，香葱少许.锅烧热，滴入底油保证不粘锅即可不要多放，锅热后放入姜片姜的香味出来后直接放蟹。

然后立即倒入一小杯冷水没蟹的一半即可，盖上盖子听到里面滋滋啦啦的水声感觉很有成就感，八到十分钟待水基本耗干时撒上香葱翻炒两下即可出锅。

有些人为了提鲜会加入料酒，我喜欢原汁原味的所以不用料酒，不喜欢重口味的人不用放盐哦，海鲜原本就带有天然的咸味，如果觉得淡吃的可以粘厦门辣酱。

清蒸蟹 推荐指数⭐️⭐️⭐️⭐️

在厦门清蒸是万能的哈哈，只要你不会做的海鲜就清蒸或酱油水这两种任选其一肯定没错哈哈，实在是因为太新鲜所以清蒸可以保持原汁原味，这么一条石斑就这样被清蒸了撒上香葱轻松被端上了桌。

如果说干煎一定要选膏蟹，那么清蒸蟹就适合各种蟹，厦门的海鲜市场中海蟹种很多，花蟹、梭子蟹、膏蟹，青蟹、沙蟹，也有舶来品帝王蟹、面包蟹等等。

花蟹

姜葱炒蟹 推荐指数⭐️⭐️⭐️⭐️

姜葱炒蟹也是闽南人餐桌上和大排档中的常见做法，做法也很简单，花蟹、梭子蟹等适合这种吃法。

首先蟹洗净切四半，用一点点盐和料酒腌制入味。切姜丝、葱段、大蒜备用，如果为了摆盘好看可以选一两棵香菜。

腌好的蟹粘淀粉封口，小半碗水加入生抽、老抽、海鲜酱、淀粉、糖（可以根据个人口味）等调成汁。

锅热放油，按照正常炒菜油量即可，油热后放姜葱出味后放入蟹翻炒至变色，倒入调好的汁，焖3到5分钟酱汁吸收后调成大火，翻炒出锅。

好啦，最后放一张我们日常在家吃饭的照片。怪不得厦门人爱吃还不胖~看这些高蛋白低卡路里的美味是不是流口水啦！

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