今天又是周末了,给黑小妞女做豆沙扭扭酥
很健康的配方
口感偏酥脆
包裹着甜甜的豆沙,简单好吃
制作也简单,在家里就可以轻松搞定
当零食还是带出门都超级方便
水油皮:中筋粉100克 玉米油15克 细砂糖10克 温水50克
油酥:黄油32克 低筋面粉64克
内陷:红豆沙 120克
表面装饰:蛋黄1个 白芝 适量
做法:
水油皮材料混合揉出一定筋度,稍微出膜,然后盖上保鲜膜松弛30分钟
油酥材料待黄油室温软化后跟低筋粉混合,揉匀后放冰箱冷藏15分钟
松弛的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形,油酥放在1/2处
水油皮对折封口捏紧
将其稍微擀长,自两端分别向1/3处内折
将其再次擀长
两端同样分别向1/3处内折
然后再擀成40 x 22的长方形面片
豆沙馅铺平在面片1/2处
面片对折,轻压收口
用刀切成1cm左右的细长条
两端按相反方向扭3~4圈,摆入烤盘内
表面刷蛋黄液并撒上适量白芝麻
放入提前预热好的烤箱,上下火180度,中层烤20分钟
烤好后香甜酥脆,一碰掉渣
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