-《柚子茶》-

羌（qiang）饼是老上海及苏州的一种历史悠久的面点，虽然上海面点众多，但羌饼一直占有一席之地，这个名字和回族有关，是原来少数民族的传统美食。

羌饼和葱油饼类似，但是它比葱油饼要厚，外皮脆硬香酥，内里软咸鲜绵，单吃都很香。

羌饼

材料：面粉，小葱，酵母，油，温水，盐，白芝麻

做法：

1：面粉加少许盐，酵母粉用温水化开；

2：酵母粉倒入面粉中，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，放到温暖的地方发酵；

3：小香葱切成葱花，准备好白芝麻；

4：当面团发酵至两倍大，手按下去，面不回缩，就发好了；

5：发好的面再揉一遍，静置二十分钟；

6：面快好的时候，葱花加盐，不要提前放，容易出水；

7：将面团擀成长方形的面皮，均匀撒上葱花；

8：由下向上卷起收口，两端捏紧；

9：由一头团起，团成陀螺状；

10：用手拍扁，再用擀面杖擀成圆饼坯，两面刷上清水，沾上白芝麻；

11：平底锅放油，中火将油加热，将饼放到锅中，两面金黄后熄火出锅。

香喷喷脆脆的羌饼就好了，饼比较厚，小火慢煎，不然中间容易不熟。

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