猪肚、猪肝、猪蹄等是猪身上常被食用的部分，尤其是猪肚，更加深受大众的喜欢，猪肚可以经过多种的烹饪，烧汤、炒菜亦或是卤制，都能让人的味蕾得到享受，这次要分享给大家的便是一道红油肚丝，先将猪肚煮熟，再调拌而成，口感好色泽佳，不过对于大多人来说，用猪肚烹饪食物不难，难的是清洗猪肚，猪肚一旦处理不好，味道便会非常重，做的菜也会有影响，而在清洗猪肚的时候，有人加食用碱有人加醋，哪种方法正确呢？厨娘表示这都不对，用了正确方法，干净无异味。

备用食材：猪肚1个，辣椒油1汤匙，香葱1小把，小苏打适量，盐适量，香油适量；

制作过程：第一步，首先需要将准备好的猪肚清洗干净，先用清水将其冲洗一遍后，将猪肚放入在容器中，加上盐和适量的小苏打，开始用手搓洗，先将外层搓洗干净；

第二步，然后再翻面，将猪肚的内层也搓洗干净，最后用流动的水将猪肚冲洗下，直到没有黏液的时候即可，在锅中添上水，待水煮开后，将猪肚放入开水锅中焯下水；

第三步，捞出来后，放入提前准备好的冷水中，过一遍冷水捞出，再次冲洗干净，一块生姜洗净后，切成片，重新给锅中添上水，放入生姜片、花椒和八角，放入焯过水的猪肚；

第四步，同时加上2勺盐，开始煮，待煮至自己喜欢的软度后，即可关火，将煮好的猪肚过一遍凉水，切成丝，放入调菜盆中，加上香菜、花生碎和香葱末，拌匀后；

第五步，加上酱油、白糖、盐和辣椒油调味，一同搅拌均匀后，淋入一勺香油，即可盛出享用。

烹饪小技巧：1、猪的全身都是宝，用各种各样的烹饪方法便可轻松将其做成美味的食物，而其中猪肚更是特别突出的一种，猪肚富含多种营养元素，蛋白质、钙等等，适当吃猪肚，对于补虚损、健脾胃都有好的帮助，不管是大人还是小孩吃猪肚都有好的作用，这次用猪肚做的是一道凉拌菜，其是在干燥的季节，偶尔吃一份开胃的凉菜，会觉得非常清爽美味，比起热菜更能引人食欲。

2、小编有话说，清洗猪肚的时候，有人用碱有人用醋，而厨娘表示正确方法应该是用盐和小苏打，盐可以起到杀菌的效果，而小苏打则是有着很好的粘附性，可以将猪肚上面的异物彻底清洗干净，这样的猪肚吃着才会是干净无异味；另外猪肚煮熟后，过一遍凉水，口感会更加的脆嫩好吃，而且切得时候也比较好操作，热的猪肚切的时候刀口不利索，比较难以操作；最后提醒大家，煮猪肚的时候，要用小火慢慢煮，喜欢脆弹的少煮一会，喜欢软烂的则多煮一会。用对方法，猪肚的口感会非常好。

如果你对于猪肚的处理方法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！

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