猪蹄可谓是大人小孩都爱吃的美食。猪蹄是指猪的脚部和小腿的部位，又称为猪肘子、元蹄。猪蹄分前后两种，前猪蹄肉多骨少，较直；后猪蹄肉少骨多，较弯。猪蹄含有较多的脂肪和糖类，并含有维生素A、维生素E及钙、磷、铁等营养成分。

小编是一位酷爱吃肉的美食者，可谓会吃也会做，今天小编就带大家看看猪蹄的有关内容，希望可以帮助到大家。

如何选购猪蹄

01：看颜色，察蹄子：正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白货。当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。

02：摸一摸，黏不黏：被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。根据小编上当受骗的经验来说，像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪蹄，猪蹄上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。

03：凑近点，闻气味：浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

如何正确保存猪蹄

01：短期冰箱冷冻法：不用怎么处理，直接用保鲜膜包好。放冰箱内冷冻层，可保存几天不变质。

02：长期冰箱冷冻法：生猪蹄如果需要长期保存，可剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，再放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

三杯卤猪蹄

三杯卤猪蹄功效：益气补血

原料：猪蹄块300克，三杯酱汁120毫升，青椒圈25克，葱结、姜片、蒜头、八角、罗勒叶各少许

调料：盐3克，白酒7毫升，食用油适量

第一步：沸水锅中放入猪蹄块，煮一会去除污渍，捞出材料，沥干水分。

第二步：锅中注水烧热，倒入猪蹄块、白酒、八角。加入部分姜片，放入葱结、盐、煮熟捞出

第三步：用油起锅，放入蒜头、余下姜片，加入青椒圈、三杯酱汁、猪蹄块、清水，卤至食材入味，盛出即可。

以上便是小编为大家总结的有关猪蹄如何选购、猪蹄的正确保存方法以及如何做出益气补血的三杯卤猪蹄做法。有喜欢的吃猪蹄的小伙伴吗？欢迎留下你的意见或建议。说出来分享一下，今天就到这样，我们明天见。

小贴士

相克

01：猪蹄 黄豆：腹胀

02：猪蹄 梨：伤肾脏

03：猪蹄 杏：腹痛

04：猪蹄 杏仁：腹痛

宜搭

01：猪蹄 鱿鱼：补气养血

02：猪蹄 花生：催乳

03：猪蹄 鱿鱼：可补气养血

04：猪蹄 茭白：可补虚益气

05：猪蹄 花生：可补血

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