家庭版红烧苏眉鱼，简单好学，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁真好吃

喜欢吃鱼的人有很多，当然鱼也是很有营养的食材，鱼的种类也比较多，今天要推荐的是苏眉鱼。算是比较高档的一种鱼了，肉质非常的细嫩，烹饪好之后，吃起来的味道也非常鲜美，要说最下饭的一种做法还是红烧了，烧好的鱼有酱香味，吃起来也是留有余香。鱼也是餐桌上不可少的一道菜，绝对是C位的位置。

煮鱼的方法并不难，毕竟鱼也是平时的家常菜，不需要非去饭店才能吃到，家常的做法反而更加美味。要想煮得好吃，关键还是酱汁的搭配，调好的酱汁直接倒进锅里，慢慢的将鱼煮入味，闻着都觉得很香，吃起来的味道和口感就更不用说了。可能厨艺小白要学习一下，所以烹饪方法需要收藏。

菜品：红烧苏眉鱼

配料：苏眉鱼，葱姜，八角，白糖，番茄酱，蚝油，白酒，醋等

烹饪步骤：

1、在炖鱼之前先将需要的材料都买好，主要的食材就是鱼，还有葱姜等配菜，另外各种调味料也不能少，这样在煮鱼的时候就方便很多了，不会因为少了哪种调味料就手忙脚乱。先将苏眉鱼处理好然后洗干净。

2、接着是将处理干净的苏眉鱼沥水，或者是干净的毛巾擦干水分，这样后面炸鱼的时候不会煎油。

3、准备好的苏眉鱼还需要做花刀，这样在煮的时候可以更好的入味，也可以避免在煎鱼的时候表面爆皮，这样会影响到鱼的美观。

4、接着是将鱼身的两面都沾上一层薄薄的面粉，不要太多只要均匀就行。

5、这时锅里要多倒入一些油，油量要多一些，这样才能将鱼炸透。等到油温稍微热了之后，将鱼轻轻地放在锅里，要防止会煎油。

6、煎鱼的时候要掌握好火候，当鱼的一面煎到金黄时，再慢慢的将鱼翻面，这样两面都煎好就可以了。总之鱼才放入锅里的时候千万不要随意地翻动，这样很容易粘锅。

7、鱼煎好之后要控油。

8、再准备好葱姜蒜还有八角，洗干净切好，葱切成段，姜切成片，蒜对半切，八角和干辣椒洗干净就行。

9、拿小碗调料汁，放入适量的甜面酱，腐乳汁，酱油，番茄酱，蚝油，白酒，这些调味料都加好之后直接拌匀。

10、锅里留少许的油，开中火，然后放入准备好的佐料才爆香。

11、将苏眉鱼放进锅里。

12、加少许白糖。

13、加一小勺子醋。

14、改成大火，将调好的料汁倒进去，盖上锅盖简单焖20秒。

15、接着倒入适量的开水，水量和食材齐平。

16、盖上锅盖用大火煮开，再改成中火炖10分钟。

17、开锅后用勺子将汤汁浇在鱼身上面，这样味道会更透。

18、放少许盐调味。

19、鱼炖熟炖入味后大火收汁，这样就能关火了，直接盛出来。

烹饪贴士：

1、调味料要酌情的添加，这样调出来的料汁会更好，煮出来的鱼也更加好吃。

2、炖鱼的时候不要着急，掌握好火候，才能更加入味。

【文章编辑】目食海小兔子

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