千百年来，捕鱼一直是赫哲族主要生产活动方式，食用鱼自然也就成为了赫哲人的饮食风俗。 赫哲人的食鱼精当独到，有多种多样的吃法。有生吃的刹生鱼、生鱼片、冻刨花，熟吃的江水炖江鱼，蒸烤吃的鱼肉干、达勒格切，炒吃的鱼毛，鲜香的鲫鱼汤，营养价值极高的鲟鳇鱼和大马哈鱼籽，还有食甘味醇的“鱼肉粥”等。它们构成了赫哲族丰富的饮食系列，也是能让游历赫哲乡的客人流连忘返的特色美食。

塔 拉 哈

塔拉哈，是一种烤制的半生不熟的带皮鱼肉，是赫哲人款待宾客的美味佳肴。在选材上最好是新鲜的鱼，尤其以鲟鱼、鳇鱼烤制出来的才是精品，因为这两种鱼肉质细嫩无刺，鱼骨全是可食的软骨，且有名贵的鱼筋。

生鱼刨花，赫哲语叫苏日阿克，它的制作极为简单，把冻硬的鱼剥下鱼皮，用刀将仰面的冻鱼横着切成一片片，在用刀从底部将鱼片切下来，切下来的鱼片像刨花一样。生鱼刨花传统的吃法是蘸用大粒盐碾碎的盐面儿吃，现在是用醋、盐、白糖、韭菜花、辣椒油调好的蘸料吃，既凉爽又可口，多在饮酒时食用，是一种酌酒的佳肴。吃苏日阿克必须是鲟、鳇、鲤、狗、哲罗、细鳞、牙不萨等好鱼，特别是鲟、鳇鱼，去皮后将其脆骨和肉一起切成薄片，全部吃掉，鲜美至极，难以言状。现在虽然鱼的种类多、做法多，但这种苏日阿克仍是待客之佳肴，人皆喜食之品。

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