喜欢吃烤鱼，每一次都要忍受着排队的煎熬才能满足自己的味蕾？今天教大家10种自己在家做烤鱼的方法，好吃还省钱。

1.香辣烤鱼

材料：颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量

做法：

①针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制。

②土豆去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀。

③烤盘上铺上锡纸，抹油，把土豆片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟。

④将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面。

⑤将针鱼放在土豆片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。

2.盐焗烤鱼

材料：鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个、食盐适量、盐焗粉10克、葡萄籽油适量、胡椒粉适量、迷迭香适量

做法：

①鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净。

②盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾磨胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内；将鱼摊放在烤网上暴腌。

③土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香。

④杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身。

⑤鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。

3.辣味烤鱼

材料：鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜5片、八角1个、茴香籽适量、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量

做法：

①鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。

②平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎。

③莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。

④煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。

⑤炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。

4.什锦烤鱼

材料：鱼肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱 半个、香菜适量、烤肉酱适量、辣椒粉适量、植物油适量

做法：

①土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制。

②鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味。

③烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上。

④将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末。

5.酱香烤鱼

材料：鲤鱼500克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、葱1根、香菜适量、姜20克、蒜20克、孜然适量、辣椒粉适量、排骨酱10克、料酒45 克、牛肉酱香辣20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、蚝油5克、鸡汁5克 、豆豉5克、食盐5克、腐乳(红)10克、香油5克、香料50克、清汤250克、花椒2克、茴香适量、香砂适量、肉蔻适量、豆蔻适量、桂皮适量、陈皮适量、香叶 适量、八角 量

做法：

①鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟。

②将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗净切段，花生米压成碎粒。

③烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟。

④刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟。

⑤炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油。

⑥将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。

6.紫苏烤鱼

材料：紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克

做法：

①鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。

②用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。

③紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出。

吃烤鱼或许不只是为了满足自己的味蕾，也许是对一些熟悉味道的眷恋，对于小编来说，永远忘不了妈妈亲手做的紫苏烤鱼，是外面任何一家烤鱼店都没有的味道，我更愿意花些时间和精力，重拾记忆中的味道，通过自己的双手给予自己快乐。

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