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在广东，有一种鱼，大多只有在食肆里才能品尝得到

它的名字就叫“盲曹”

一身银色中略带淡蓝色的鱼鳞，吻尖而短，

那双眼睛是最特别的，眼褐色至金黄色

据说它们是最大淡水鱼之一，最长可达近2米，重达200公斤。

虽然它其貌不扬，但肉质很细腻，而且也没小刺，只有背部的大刺，

所以吃起来也很easy！特别适合孩子吃，肉质依然丰滑鲜美，营养价值高。

平常在菜市场，是很少见到有冷冻盲曹鱼在卖的.

这里隐藏的秘密就是盲曹鱼肉的衰退期，

盲曹鱼离水之后腐败的速度会很快，12小时之后，鲜味尽失，鱼腥味很重。

因此，吃盲曹鱼，一定现捞现吃，那样才能品尝它最正宗的味道，肉味鲜滑甜美，比美大闸蟹的蟹肉。

如果放到冰箱里过一夜,肯定就不好吃了.

在广东，多数人会选择把它用来清蒸，

不过，往往也有喜欢用来香煎，吃那焦酥的鱼肉，

也可以用来“两吃”，

将鱼的不同部位最好吃的做法发挥到极致

鱼腹拿来炖粥，养生之道

而鱼头拿来做椒盐，满足嘴巴的馋欲

鱼肉粥的鲜美软糯

同椒盐鱼头的香脆重口形成了极大的反差

一口清淡的粥，一口咸脆的炸鱼

两重的风味那真得爽得不得了！

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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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