菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”。在挑选菠菜的时候，叶面较宽、肥厚的菠菜相对比较新鲜，如果叶子发黄还有枯萎迹象，那就不宜购买。

春天是万物生长的季节，“春季第一养肝菜”，分享6种好吃做法，鲜嫩又营养，越吃越年轻。

食材：菠菜、花生米、粉丝、大蒜、小米辣

调料：色拉油、香油、盐、糖、生抽、陈醋

1.菠菜洗净；大蒜切片；小米辣切碎；花生米挑选出来后用清水洗干净备用；粉丝提前用温开水泡软；

2.菠菜焯水：锅中烧开水，焯水的时候加盐和色拉油少许（为了保持菠菜的翠绿，色泽更好），焯好之后捞出沥干水分备用；

3.炸花生米：

冷油下锅，可以使得花生米均匀受热，炸花生米的关键在于小火慢慢炸，这样不容易糊了；

4.调制料汁：

碗中加入半勺盐 两勺生抽 一勺陈醋 半勺糖 一勺香油搅拌均匀；

5.倒在菠菜和粉丝上，搅拌均匀即可，这样一道美味的菠菜花生拌粉丝就完成了。

食材：菠菜、鸡蛋、葱姜丝

调料：食用油、盐

1.新鲜的菠菜清洗干净，叶子一片一片分开；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；葱姜分别清洗干净后切丝备用；

2.菠菜焯水：菠菜焯水可以去除草酸，锅中烧开水，加入适量油和盐，放入菠菜焯水5秒左右捞出放入凉水中；

3.起锅热油，下入葱姜丝爆香，至葱香味四溢的时候，倒入适量水，水烧开后加入菠菜，煮2分钟左右加入搅拌均匀的鸡蛋液，用筷子迅速搅散成鸡蛋花；

4.最后煮1分钟，鸡蛋熟后，加入少许食盐调味，一道营养美味的菠菜鸡蛋汤就做好啦

食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、大葱姜蒜

调料：食用油、盐、老抽、蚝油

1.新菠菜清洗干净；红薯粉丝提前用开水浸泡至没有白芯；葱姜蒜分别清洗干净切碎；

2.菠菜焯水：锅中烧开水，焯水的时候加盐和色拉油少许（为了保持菠菜的翠绿，色泽更好），焯好之后捞出沥干水分备用；

3.炒鸡蛋：碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来；

4.起锅热油，油温7成热时，下入葱姜蒜末爆香（爆锅的葱是大葱），至葱香味四溢时，下入粉丝翻炒，加入少许蚝油和老抽调味；

5. 粉丝炒软后加菠菜继续翻炒，菠菜炒制8分熟后加入鸡蛋继续炒，适量盐调味，一道美味健康的菠菜粉丝炒鸡蛋就做好了。

食材：菠菜、嫩豆腐、小虾米、生姜

调料：食用油、盐、生抽、香油

1.菠菜清洗干净；嫩豆腐切成1厘米左右的小方块，豆腐做汤，不用切成大块；

小虾米泡水（用虾米主要是增加鲜味，加点营养），加了虾米需要姜去腥，没有加虾米就不需要姜；

2.菠菜焯水：

菠菜焯水可以去除草酸，锅中烧开水，加入适量油和盐，放入菠菜焯水5秒左右捞出放入凉水中；

3.起锅烧油，油温7成热时，姜片下锅爆香，加水煮一会，下入虾米和嫩豆腐，煮沸；

4.加入菠菜煮熟，最后调入适量盐和生抽，出锅前淋入少许香油即可，一道营养美味的菠菜豆腐汤就做好了。

食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、豆皮、面粉、葱花

调料：食用油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油

1.菠菜清洗干净，洗的时候菠菜根也剪掉，切成小段备用；胡萝卜洗净去皮切丝；小葱清洗干净切成葱花备用；

2.煎鸡蛋：

碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来；

3.菠菜、胡萝卜分别焯水：

菠菜焯水可以去除草酸，锅中烧开水，加入适量油和盐，放入菠菜焯水5秒左右捞出放入凉水中，胡萝卜也焯水备用；

4.调味：菠菜胡萝卜中调入盐、胡椒粉、生抽、耗油、葱花，加入一大勺面粉，继续搅拌均匀，直到抓起来的是粘稠的面糊就可以；

5.卷豆皮：

两张豆腐皮，用开水烫一下，可以去除豆腥味，泡5分钟后捞出控水，豆腐皮先铺开，拌好的菠菜鸡蛋摊在豆腐皮上，薄薄的铺上一层，两边留点空隙，一头卷起来，尽量卷紧实一些，切成两段，这样方便入锅蒸；

6.盖上盖子大火10分钟蒸熟透，菠菜蒸熟取出来直接切，趁热会比较好切，也不会散开，无论是切成薄片还是大块儿都没问题；

7.调料：

碗中加入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻，锅中放入少许油，油温烧热至轻微冒烟关火，泼在配料上面，待碗中的油温稍微冷却后，加入少许生抽、盐、香醋、香油，用筷子搅拌均匀，调料放中间，既好吃又营养，一口咬下去都是满满的蔬菜和豆皮。

食材：菠菜、鸡蛋、葱花

调料：食用油、盐

1.新鲜菠菜清洗干净；

2.菠菜焯水：菠菜焯水可以去除草酸，锅中烧开水，加入适量油和盐，放入菠菜焯水5秒左右捞出放入凉水中；

3.炒鸡蛋：

碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来；

4. 起锅热油，油温7成热时，下入葱花爆香，至葱香味四溢时，下入菠菜翻炒出水分；

5.菠菜炒熟后放入鸡蛋，调入适量盐，大火翻炒均匀即可出锅食用，简单美味的菠菜炒鸡蛋就做好了。

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

（一碗小汤编辑：小不二）

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除