康来福，15年专注食材供应，全品类食材一站式配送，点击关注账号，与你分享更多行业及饮食资讯。

提起早茶文化

相信90%以上的人第一时间想起广式早茶

精致多样的早茶点心

清淡却也突出食材鲜美的滋味

实际上，有早茶文化的地区除了广东

还有西北的吴忠

吴忠地处宁夏

是丝绸之路的重要通道

长久下来的文化碰撞

让当地饮食文化极具特色

吴忠早茶也带有西北菜系的特点

面点丰富

食材多以牛羊肉搭配且辛香味突出

今日小编分享5道当地最受欢迎的早点做法

不用去西北就吃上西北早茶

搭配上滋阴润肺、清嗓利喉的八宝茶

享受西北当地的早晨时光~

01 炒糊饽

【特点】

当地传统名吃，香辣弹牙

【原材料】

面粉、洋葱、西红柿、青椒、蒜苗、西葫芦

【佐料】

盐、辣椒粉、生抽、鸡精

【做法】

1、制作糊饽：往面粉加入少许盐和碱，和成面团，醒面半小时；再将面团擀成薄饼，放入平底锅中烙至半熟，晾凉后切成长条。

2、洋葱、西红柿、青椒、蒜苗、西葫芦洗净切碎，用作炒糊饽的配菜。

3、油锅加热，加入少量辣椒粉翻炒，然后倒入处理好的蔬菜翻炒，加入盐和生抽调味。

4、往锅加入糊饽后翻炒几下，再倒入开水进行焖煮，待汤汁收干后加入鸡精翻炒即可出锅。

▲图源：百度图片

02 糖糕

【特点】

香甜可口，外酥内糯

【原材料】

低筋面粉

【佐料】

白砂糖、盐

【做法】

1、往热锅中倒入2汤勺清水，然后加入白糖和少许盐，白糖重量约为面粉的十分之一，锅开火加热直至白糖彻底融化。

2、盆中装入面粉，一边将白糖水倒入盆中，一边用筷子不停搅拌面粉，待面粉搅拌至棉絮状后停止倒水。

3、待面粉冷却后，手上抹上少许食用油，将面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜醒面半小时。

4、制作糖馅：往碗中倒入面粉和白砂糖，两者比例为1:2，将两者搅拌均匀。

5、捏下一块面团，团成球压成小饼，倒入糖馅，收口后轻压成饼状。重复此操作直至面团用完。

6、油锅加热，待油温达到五成后转小火，将裹好的糖饼一一夹入油锅中浸炸至外表膨胀，即可捞出。

▲图源：摸头张不高

03 羊杂汤

【特点】

鲜香辛辣、红润油亮

【原材料】

羊肚、羊肝、羊肠、羊肺、葱、姜、香菜、生粉、高筋面粉

【佐料】

辣椒粉、味精、盐、白醋

【做法】

1、清洗羊杂：先对羊杂进行简单的冲洗。

准备一盆冰水，往水中加入适量的盐和白醋，搅拌均匀后分别放入羊肚和羊肠浸泡10分钟，然后用生粉在羊肚和羊肠内外反复搓洗干净；将高筋面粉和成面团，然后放入清水搓洗，往羊肺灌入搓洗出的面糊，然后挂起沥干；羊肝放入清水中浸泡15分钟，然后沥干水备用。

2、往开水锅中依次倒入羊肚、羊肝、羊肠、羊肺，煮熟后捞起。留汤待用，羊杂晾凉后切成细丝。

3、往油锅加入辣椒粉烧成红油，再倒入之前煮好的羊汤、羊杂、葱、姜炖煮一小时。

4、按照个人口味往汤中加入适量的香菜，即可关火上桌。

▲图源：闲庭信步

04 干烙饼

【特点】

麦香突出，香软劲道

【原材料】

面粉、鸡蛋

【佐料】

盐

【做法】

1、往面粉中加入鸡蛋和少许盐，再倒入热水揉搓成面团，盖上保鲜膜醒面半小时。

2、将面团分成小剂子，每个小剂子按压成饼状，再撒上少许干面粉防止粘连。

3、煎锅用小火加热（不放油），然后将面饼放入锅中干烙，待面饼烙成金黄色后翻面，两面烙成后皆可盛出。

▲图源：浣熊实验室

05 五香牛肉

【特点】

冷热可吃、香嫩鲜滑

【原材料】

牛肋、牛腱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、小米辣

【佐料】

蚝油、胡椒粉、五香粉、盐、生抽、醋、香油

【做法】

1、将牛肋和牛腱洗净，后放入冷水锅中加热煮沸，将肉捞出。

2、往锅中重新加入水、葱、姜、蒜、八角、桂皮、胡椒粉、五香粉，放入牛肋和牛腱，盖上锅盖开大火煮沸后转至小火，持续焖煮1小时。

3、将牛肉取出晾凉，切成薄片，剩余部分放入冰箱内保存。

4、准备蘸料：将姜葱切碎，油锅加热，倒入少量生抽、醋、蚝油、小米辣、姜末、葱花和香油，蘸料淋到牛肉上，即可上桌。

▲图源：黔农网

最后可以再泡上一壶八宝茶：将白糖/冰糖、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片放入盖碗中加入开水，再盖上杯盖焖泡3分钟。

又香又甜的八宝茶搭配上早餐餐点，可真的是西北好味道！

备注：图片源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们及时删除。

康来福，15年专注食材供应，全品类食材一站式配送，点击关注账号，与你分享更多行业及饮食资讯。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除