这款集蛋糕和面包于一体的黑钻土司，可可味的蛋糕包裹着松软的面包，一口咬下去，双重享受！

By wiwiwi

1、后油法厨师机揉出手套膜。揉圆发酵。

2、发酵2倍大，戳洞不回缩塌陷发酵完成。

3、排气后分2份松弛15分钟。

4、取一份擀成土司模宽度。

5、上下擀成长方形。

6、刷上巧克力酱，边缘留着不刷。

7、卷起，收口捏紧。

8、放入土司模具中，收口向下。

9、做好2个，烤箱二次发酵，烤箱中放碗热水。

10、蛋糕糊不要着急做以免蛋白消泡。等差不多二次发酵快完成的时候再做。牛奶和玉米油搅拌乳化。

11、筛入低粉和可可粉的混合物搅拌至无干粉即可。

12、加入蛋黄搅拌均匀。

13、搅拌成顺滑的蛋黄糊。

14、砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯钩。

15、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

16、倒回蛋白霜中翻拌均匀。

17、此时土司二次发酵约1.5倍大。

18、将蛋糕糊平均倒入2个土司模中抹平震出气泡。

19、烤箱预热，170度35分钟左右，时间和温度根据自家烤箱和土司模具而定。我的土司模是学厨黑金刚导热快，时间和温度都低一些。

20、大约10分钟左右蛋糕表面凝固了取出沿着模具在蛋糕表面划一刀，为了裂口更漂亮，顺着划口裂开而不是肆意裂开。

21、出炉后立即倒扣脱模，晒凉，切片，装袋密封保存。

22、成品图～

23、成品图～

24、成品图～

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除