红山区第十幼儿园提出营养膳食基本理念是：关爱一切孩子，关爱孩子一切，膳食合理，营养均衡，让每个孩子在幼儿园的每一天都吃饱吃好！幼儿膳食管理及食谱的制定必须符合幼儿生理需要和年龄特点，做到搭配合理，营养平衡、色香味俱全，有效促进孩子正常生长发育，让每个孩子家庭放心、安心，促进每个孩子在幼儿园的每一天都健康快乐成长！

第十三周营养食谱

与宝贝们一起尝遍十幼美食

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2019年11月25日

早餐：肉丝饹饹豆、煮蛋加餐：牛奶午餐：白米饭、虾仁炒彩瓜、蚝油南瓜午点：香蕉晚餐：家常饼、香菇鸭块、双色紫菜汤

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2019年11月26日

早餐：抹茶面包、八宝粥、素什锦加餐：牛奶午餐：杂粮饭、家常牛肉、果仁菠菜午点：圣女果晚餐：双色发糕、肉沫茄子、羊肉香菜汤

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2019年11月27日

早餐：五彩蔬菜饼、玉米甜粥、皮豆小菜加餐：牛奶午餐：紫米饭、酱香排骨、西三鲜午点：安国梨晚餐：酥软香葱肉末饼、肥牛金针、海米蔬菜汤

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2019年11月28日

早餐：香芹炒饭、虾仁鸡蛋羹加餐：牛奶午餐：软米饭、京酱肉丝、锅烧豆腐午点：桔子晚餐：玉米窝头、冬瓜羊肉丸子

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2019年11月29日

早餐：金牛角、瘦肉粥、醋溜白菜加餐：牛奶午餐：红豆饭、香酥鸡柳、锅包茄子午点：苹果晚餐：牛肉包子、干贝银耳汤

玉米甜粥

用料：

玉米粉、牛奶、鸡蛋、白糖、蜂蜜

做法：

1、玉米粉用牛奶调成糊，锅内加适量水烧沸后把牛奶玉米糊倒在锅里不停的搅拌

2、用文火煮5分钟后把打散的鸡蛋淋在粥锅里，边倒边搅，熟了，可以关火了

3、晾温了加白糖或蜂蜜都可以

营养价值：

营养研究表明，玉米不仅淀粉含量高，而且蛋白质、维生素、脂肪、纤维素及矿物质的含量也很高，因而国内外营养学专家将玉米称其为"黄金食物"。说玉米为黄金食物并不过份。玉米有抗癌作用，玉米含有丰富的维生素A，谷胱甘肽及镁，这些物质均具有抑制人体癌细胞的生殖、发展的作用。玉米所含的纤维素、胡萝卜素，不仅可增强肠壁蠕动，起到促进排便，排除毒素，预防肠癌的作用，还可分化癌细胞。国内外有关资料报道，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是玉米中富含镁、硒等微量元素及40%麸质等，抑制肿瘤的发展，增加肠蠕动及胆汁排泄，促进废物排除有关。

锅烧豆腐

用料：

豆腐、虾胶、鸡蛋液、香菜、精盐、味精、麻油、胡椒粉、发酵粉、白糖、干淀粉、花生油、鸡汁、淮盐

做法：

1.将豆腐洗净放入盆内，放下虾胶，精盐拌成胶状，放入白糖，麻油、胡椒粉、五分之一的鸡蛋液拌匀，放香菜叶后放在抹了油的盘内，摆成长方形，放入笼内蒸10分钟取出晾凉。后切成小块。

2.将干淀粉、发酵粉、鸡蛋液调成糊状，涂在豆腐块上。

3.炒锅内加入花生油，烧至五成热(约125℃)时，放入豆腐，端离火口。约炸浸7分钟后，将锅放回炉上，再炸至硬脆、呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油装盘即成。食用时佐喼汁、淮盐。

营养价值：

豆腐含有丰富的营养，包括蛋白质、糖类、钙、铁、磷、镁、卵磷脂、大豆异黄酮、多不饱和脂肪酸等。豆腐的钙合量相当高，每100克豆腐的含钙量高达140-160毫克，是补充身体钙元素的佳品。经常食用豆腐，能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，肌肉丰满而结实，毛发乌黑而光亮，使人青春常驻。豆腐是低热量、低脂肪、高蛋白质的健康食材，常吃豆腐可使身材窈窕，并能避免过度减肥所造成的皮肤松弛、失去光泽。.美国癌症学会指出，大豆异黄酮具有抗癌作用，食用豆腐之类的黄豆制品，能补充大豆异黄酮。豆腐为补益清热的养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的效果。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是防癌的有效成分，常吃可降低乳腺癌、前列腺癌及血癌的发生概率。

醋溜白菜

用料：

白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油

做法：

1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。

2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

4、锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。

6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。

8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

营养价值：

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。醋熘白菜特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食，同时女性(女性食品)也应该多吃;大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

桔子

营养价值：

桔子里面含有的营养非常丰富，可以这么说，一个成人如果一天食用一个桔子，就可以满足人体每日所需的维生素Ｃ的量，同时它还能够起到很好的美容作用。桔子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。桔子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。每天吃一个桔子可以起到防癌的作用。桔汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有防治作用。桔子的里面薄皮中含有大量的膳食纤维和丰富的果胶，这些物质不但可以促进通便，而且还能够对胆固醇起到降低的作用呢;桔皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，研究证实，食用柑桔可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。桔子中含有香精油，它能够通过对内分泌系统的刺激，调节荷尔蒙的正常粉蜜，对人体的各类系统进行调养。桔子含有较高含量的核黄素，即维生素B2。维生素B2是机体内许多酶系统的重要辅基组成成分，负责参与物质和能力的代谢。可通过参与碳水化合物、蛋白质和脂肪等的代谢提高机体对蛋白质的利用，促进人体的生长发育。也可调节肾上腺素的分泌，强化肝脏功能。桔子里面含有丰富的胡萝卜素，而且含量比其他水果要高很多。另外胡萝卜素能够提高身体的免疫力，而且对肺癌也能够起到预防和抑制的作用。

来源： 赤峰市红山区第十幼儿园

编辑：宋明飞

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