茶香猪蹄

食材：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐

做法：

猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用。

葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色。

放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄。

大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅。

假羊肉

食材：猪头肉200克，荷折皮300克。花椒3克，姜3克，大蒜叶1克。精盐3克，味精1克，高汤500克。

做法：

1.将新鲜猪头肉加入清水煮烂，备用。

2.锅中放油，下入花椒煸香，加入猪头汤焖透，调味。

3.下入荷折皮煮透，放入大蒜叶，出锅。

虾酱豆腐

·主料·豆腐〡300g·辅料·虾酱〡50g

葱〡5g、姜〡5g、料酒〡1汤匙、油〡适量

·做法·

1. 豆腐切小块，葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油，加入葱、姜炒出香味。

2. 将豆腐倒入锅中，加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。

3. 炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。

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