大家好，我是熠小厨。前两天和大家分享了葱花饼的制作方法，得到很多朋友们的认同还给点了赞，做好的葱花饼，真是外酥里软层次多，更主要的是饼放凉后不变硬。今天想和大家分享的是糖酥饼的制作方法，喜欢吃糖饼的朋友们真是有口福了，在制作糖酥饼的过程中，只要把握3个重点，做好的糖酥饼，层层酥香、松软可口、甜而不腻。

说起糖酥饼来，小厨认为烙好的糖酥饼一定要具备4个特点，外表酥脆、里面松软、层层酥香、甜而不腻。那么，要想具备上述这4个特点，在制作糖酥饼的过程中，必须要把握3个重点环节，一是用白糖加面粉做成馅料，包在饼胚里，这样烙好的糖饼，糖不会流出来并且吃起来甜而不腻。二是用面粉和热油做成油酥，抹在饼胚里，这样烙好的糖饼才会层层酥香。三是饼胚做好后，一定要松弛15分钟，这样烙好糖饼后，饼才会外表酥脆，里面松软，层层酥香。

烙糖酥饼需要把握的3个重点环节，你了解了吗？没有完全了解的朋友不要紧，下面就随着小厨一起来制作外酥里软，层层酥香，甜而不腻的糖酥饼。我相信只要你做过一次，吃过一次，一定会喜欢上糖酥饼的。

【糖酥饼】

所需食材：面粉，白糖，食用油

制作步骤：1、面团是头一天做包子的时候，就已经和好的，烫面面团，烙饼的面团一定要软一点，就用了烫面并且醒了一晚上。（以前发的文章里有和烫面的方法，在本文里就不再叙述了）

2、调馅料，取一空碗，倒入适量的面粉，加入适量的白糖，充分搅拌均匀。面粉和糖的比例为2：1，这个比例调好的馅料，吃起来不是很甜。这一步是做好糖酥饼的重要环节，白糖加面粉做成馅料，这样做主要是在烙制饼时，糖就不会流出来，并且吃起来口感也更好。

3、调油酥，取一炒锅，倒入适量的油，将油烧至5-6分热，然后取一空碗，倒入适量的面粉，把5-6分热的油，倒入碗里，搅拌均匀，呈稀酸奶状即可。这一步是做好糖酥饼的又一个重要环节，用面粉和热油做成油酥，这样做的目的是在做饼胚的过程中，抹上油酥，烙好的饼层次多，而且吃一口，层层酥香。

4、把面团放在案板上，揉至表面光滑，然后将面团擀开，把油酥均匀地涂抹在上面。

5、由一边开始把面饼卷起，边卷边拉撑一下面饼，这样卷的层次会比较多。

6、面饼卷好后，用刀切成均匀的小剂子。

7、取一个小剂子，两头对折，把油酥包在里面，这样在做糖酥饼的时候，油酥就不会漏出来。

8、油酥包好后，翻面用手压平，再用擀面杖擀开，擀成饼胚后，将馅料放在饼胚中，而后和包包子一样，把馅料包好。

9、然后，馅料包好后，用手压平，再用擀面杖均匀地擀开，擀成圆饼胚，圆饼胚全部做好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。这一步也是做好糖酥饼的重要环节，饼胚做好后，松驰15分钟，这样做主要是饼胚不会变硬，饼里面的层次不会成为一体，饼烙好后，外酥里软，层层酥香。

10、电饼铛打开预热功能，倒入适量的油，开启烙饼模式，然后把圆饼胚放入饼铛内，开始烙制，烙制一面金黄时翻面，直至两面金黄，散发出饼的香味即可取出。

糖油饼出锅了，满屋子飘着饼香，表皮金黄酥脆，真是一下子勾起了食欲，用手轻轻一踫掉下来很多饼渣，趁热咬上一口，耳朵边上响起一声清脆的脆裂声，满嘴的饼渣，真是香酥好吃，吃一口，层层酥脆，里面松软可口，让人吃个没够。

温馨小贴士：1、调馅料所用面粉的量，根据烙饼数量而定。2、调油酥所用面粉的量，也是根据烙饼数量而定。3、如果喜欢吃甜一些的烙饼，馅料中可以多放一些糖。4、如果用平底锅烙饼，一定要全程使用小火并且不但要翻面而且还要将饼在锅里转动一下，这样饼才会均匀地受热，不会糊。

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