夏日炎炎的夜晚，让人燥热难熬。但这却拦不住好吃狗们，对于美食热爱的路。三三两两的一起，找个夜档的馆子，点两下酒菜，来瓶冰啤酒，那感觉犹如即将喷发的火山，一下熄灭的感觉十分的享受。有酒怎么可能不来盘小龙虾呢？我：老板娘来几斤小龙虾。老板娘：好的马上来。不一会老板娘就端出很大一盆麻辣小龙虾，看着红彤彤的龙虾，口水都快流出来了。一口肉，一口酒这才是真正的享受生活。

麻辣小龙虾，看的口水直流

最近疫情也刚过，大家的口袋基本都是空荡荡的。出去吃又不放心，关键是还贵，但对于吃货来说这都不是问题。今天我就把费劲口水，从老板娘那里学会的麻辣小龙虾做法分享给朋友们。让你在家也可以做出饭店的味道。

【以下是我的做法】

1.新鲜的青壳虾5斤（买虾要选这种青壳的，这种虾是今年的新虾，壳薄，肉多，口感好），用牙刷把虾的腹部刷洗干净（因为虾的腹部非常脏），接着用手揪住虾尾巴的中间，扭动一下抽出虾线，再用剪刀，剪去虾头尖部，再挑出头部中的内脏器官（虾的内脏都在头部，因含有大量重金属对人体有害，必须去除），最后用清水淘洗干净即可。

处理干净的小龙虾

2.下面准备一下辅料：青花椒30克，干辣椒节50克，大蒜30克切颗粒，姜20克切片，火锅底料50克切小块，大葱2根切节，小葱2根切葱花，再准备一空碗，放入香叶2片，桂皮2小块，拍碎的草果一个，山奈3片，八角3颗备用。

准备的配料

3.锅里烧油，油温稍微高一些，放入清洗好的龙虾过下油（这一步既可以杀菌，又可以使做出的龙虾更香），全部过油后，捞出沥油备用。

过油的小龙虾

4.再次把锅里余油烧热，放入切好姜蒜，香料，干辣椒，花椒煸炒出香味，接着放入豆瓣酱70克炒出红油，再放入火锅底料炒散，最后倒入龙虾和大葱节翻炒均匀。

炒制小龙虾佐料

5.倒入一瓶啤酒，再添入适量清水。水开后调味，放入胡椒粉5克，白糖5克，鸡精10克，酱油20克提鲜。然后中火烧制10分钟。

小龙虾烹饪过程中

6.10分钟后，开大火收浓汤汁后即可出锅。

准备出锅的龙虾

7.出锅后，撒点白芝麻和葱花，一道家庭版麻辣小龙虾就做好了。

看的口水直流

结语：本期分享就到这里了，关注胖娃爱美食，每期都有特色的美食推荐给大家哦！

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