自从去我们这里的茶楼吃过一次炒河粉，老公就惦记上了，隔三差五要求做，第一次做时候因为没有经验，炒得碎掉了实在没食欲，后来特地请教了一位广东美食朋友，才知道做好还是有很多窍门的，短短5分钟就可以做好的炒河粉，其中要注意的地方还是很多的，大家一起来看看吧。

生活在南北地区的人，不管是饮食习惯还是生活习惯，差别还是很大的。南米北面的饮食习惯也是我们大家都非常了解的，随着融合，人们对于美食的接受能力也是变得越来越强了，也就没了南北地域之分，不管是南方人还是北方人都特别喜欢吃，就比如说今天要跟大家说的这个河粉。河粉最早的时候也是起源于广东地区的，而且广东地区的人也是把河粉给吃出了花样，不管是炒河粉还是汤粉又或者是凉拌河粉等等，不管是哪种做法，做出来的河粉都是特别的好吃，身为福建人原本就喜欢米食，自然就更喜欢吃这个了。

【香菇鸡蛋炒河粉】材料：河粉适量，新鲜香菇3多，油麦菜少许，洋葱半个，鸡蛋一粒。

具体做法看这里：1、将鸡蛋加入少许的盐打散了，洋葱切细段，香菇也是要切成细段的，油麦菜用淡盐水浸泡洗干净然后也切寸断。

2、接着，烧热锅，等油温上来了再倒入蛋液，用筷子拨散，凝固后直接盛处理备用。

3、利用底油，将洋葱丝放入炒香，看见颜色变透明就可以。

4、然后将油麦菜和香菇一起放入翻炒，都是很容易熟的食材，所以翻炒几下看见变软了就可以。

5、接着最重要的步骤就来了，这一步也是保证炒好的河粉不粘锅，不碎掉，根根分明还入味。那就是将河粉和之前炒好的鸡蛋一起放入，马上加入蚝油、生抽和少许的糖，接着一边筷子一边铲子，然后快速的翻炒几下。

6、中间可以淋少许的熟油让河粉更加的润喉，河粉很容易熟的，所以一定是要大火，快炒，2边手借助工具一起来，片刻就成了。

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