豆腐无疑是最受欢迎的豆制品之一，早在汉代，豆腐在方士们炼制丹药的过程中无意中发明，早期的豆腐很难吃，经过数百年的改良，到了唐宋时期，才成为百姓的重要食材，元代诗人郑允端作诗云：“磨砚流玉乳，泉煮结清泉；色比土酥净，香逾石髓坚；味之的余美，玉食勿与传。”传神的写出了豆腐的制作，色香味等情况，说明豆腐在此时已经成为一个相当完善的产业。

因为豆腐本身就已经是大豆的二次加工产物，所以豆腐的做法极其繁多，生熟冷热均是一道美味。各个菜系中都有豆腐的优秀做法，例如川菜中的麻婆豆腐，鲁菜中的锅塌豆腐，客家菜的酿豆腐，东北菜的鱼头豆腐，可谓是“浓妆淡抹总相宜”，怎么做都好吃。今天给大家分享一道酸甜口的豆腐做法，小孩子们最喜欢这个了，豆腐含钙量高，可以帮助生长发育，孩子能多吃点最好，这个做法外酥里嫩，香甜可口，能让你吃一次就上瘾，做出来样子也好看，味道诱人，还没品味，已上心头。如果你喜欢酸甜口的，这个可比家常豆腐的做法好吃多了，试试做一盘吧。

糖醋脆皮豆腐主料：豆腐一块400克（北豆腐）辅料：小葱一根，大蒜5瓣，白芝麻一勺调料：香醋两勺，生抽两勺，番茄酱两勺，糖一勺，芝麻油一勺，红薯淀粉两勺，鸡精适量（选用），盐适量。

烹饪步骤：第一步处理豆腐，豆腐用水洗干净后，切成厚片；大碗中加入两勺盐，加入大半碗水搅拌至融化，将豆腐放入浸泡10分钟。

第二步调配料汁，糖醋汁我这样配，两勺香醋，两勺生抽，两勺番茄酱，一勺糖，一勺芝麻油，一勺白芝麻，一点点鸡精，搅拌均匀后，加入四勺水，两勺红薯淀粉再次拌匀备用。葱和蒜切成末备用。

第三步豆腐沥水，这一步不能少，等会要下油锅，有水会炸锅的，可以用各种方法把豆腐表面的水擦干净，我是用厨房用纸吸干的。

第四步炸豆腐，锅内放比较多的油，油温七成热的时候下油锅炸豆腐，进锅后用筷子轻轻地来回推动，保证炸的均匀。

第五步豆腐沥油，豆腐一遍炸出，不需要复炸，金黄后捞出沥油备用。

第六步锅内适量底油，放入葱和蒜爆香锅底。

第七步倒入料汁，中火熬制料汁大约20秒，料汁起大泡的时候就熬好了。

第八步倒入炸好的豆腐，翻炒均匀即可出锅，撒上一些葱花碎，一盘色香味俱全的糖醋脆皮豆腐就做好了。

市井说：炸豆腐的时候，油温可以稍高一点，让豆腐的外皮迅速的酥脆，这样才能达成外酥里嫩的效果，小火慢炸的话会比较硬，口感不好。糖醋汁的搭配根据个人口味适量的调整，喜欢咸口多的可以多放点生抽，少放点醋和糖，适合自己的才是最好的。

豆腐的做法大全】家常豆腐可以说是种类最多的一款食材了，很多人也特别喜欢吃，家常豆腐的做法也非常多，比如豆腐脑，很多人都想知道豆腐脑的做法，那下面就让我们一起来看看几种家常豆腐的做法大全吧。

豆腐的做法大全

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：

1)准备好的辣酱

2)豆腐切块 鸡蛋打好

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟

4)蒸好的豆腐鸡蛋

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

宫保豆腐

豆腐的做法大全

食材：

豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：

1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

3)倒入一汤匙料酒。

4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。

5)倒入1/2汤匙香油。

6)调入适量精盐。

7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

13)倒入姜末、葱段，炒香。

14)倒入调好的味汁，炒匀。

15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

番茄炖豆腐

豆腐的做法大全

食材：

番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：

1)准备好所有的食材。

2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。

4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆继续翻炒。

7)加入盐，糖。

8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9)加入蚝油调味。

10)淋入水淀粉。

11)汤汁浓稠关火。

老干妈烧豆腐

豆腐的做法大全

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：

1)准备食材

2)把香葱洗净切末，姜切末

3)把豆腐切小块，用开水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味

7)加豆腐

8)加盐翻炒均匀

9)加味极鲜

10)白糖、少许水一起烧一会入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

烧油豆腐

豆腐的做法大全

食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

做法：

1)将豆腐从盒中取出清洗一下

2)切成三角片。

3)尖椒切成菱形片。

4)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

5)控净多余油。

6)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

7)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。

8)下入豆腐。

9)倒入碗汁。

10)加入青椒片。勾点水淀粉出锅。

虾蓉蒸豆腐

豆腐的做法大全

食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

做法：

1)鲜虾去掉头去壳去虾线

2)洗净后剁成靡状

3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味

4)香葱切成小葱花

5)取出的豆腐切成两公分左右的方块家常菜做法大全

6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围

7)淋上生抽

8)上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可

镜箱豆腐

豆腐的做法大全

食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量

做法：

1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

2)葱切成葱花

3)猪肉加入姜剁成馅

4)加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌

5)加入胡萝卜丁

6)搅拌均匀

7)老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

8)下油锅炸至表面金黄并形成硬壳

9)捞出控干油分

10)炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11)填入肉馅，尽量把空隙都填满

12)锅中放少许油，下葱姜末爆香

13)放适量蚝油快速翻炒几下

14)倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐

15)大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

16)剩下的汤汁勾芡

17)呈黏稠状态时为好

18)勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成

家烧豆腐

豆腐的做法大全

食材：

豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量

做法：

1)准备所需食材

2)豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

3)鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用

4)青椒、红椒、胡萝卜切片备用

5)将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

6)再轻沾上一层蛋糊

7)锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

8)依次炸好其余豆腐

9)锅内留适量底油，加入姜丝爆香

10)加入胡萝卜翻炒30秒左右断生

11)再加入红、青椒断生

12)加入适量料酒搅拌均匀

13)加入一大勺黄豆酱

14)加入少许砂糖

15)将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

16)倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

17)加入少许鸡精即可出锅

香菇肉末豆腐

豆腐的做法大全

食材：

豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

做法：

1)准备好原材料；

2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；

4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；

6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

7)再加入点盐和酱油调味；

8)锅中加入适量的水煮开；

9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；

10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火；

11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末；

糯米酿豆腐

豆腐的做法大全

食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

做法：

1)准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

2)肉馅里加入料酒。

3)加入生抽。

4)加入少量盐。

5)葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

6)将泡好的糥米和肉馅混合。

7)豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

8)用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。

9)将刚才混合好的肉馅塞入。

10)中火蒸20分钟。

11)油锅里倒入少量水，加入生抽。

12)加入蚝油。

13)加入适量盐。

14)将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

15)加入切碎的香菜。

16)关火加入味精。

17)最后把料汁浇到豆腐上面。

以上就是有关豆腐的做法大全的详细介绍，不知道这么多家常豆腐的做法大家都学会了没有，家常豆腐是一款非常大众的家常菜，平时除了做给自己吃之外，也可以用来招待朋友哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除