要说随着时间的推进，有些东西真的就会直接被历史的车轮碾做尘埃，随风飘散。为什么嗨哥今天这么说呢？其实很简单，最近肉吃多了有点上火，嗨哥就想整点清淡的东西健康饮食，然而脑子里突然飘过了这样的一段记忆——大概是嗨哥小学时候吧，也是肉吃多了上火，于是姥姥就表示今天吃素做个烩素冒吧……话说现在还有多少人知道素冒是个啥？

说来惭愧，虽说嗨哥平时自诩为真·天津人，但在这时候就连这东西究竟是应该叫做“素冒”还是“素帽”都说不清楚，所以只好请各位将就一下。但有一说一最让嗨哥上火的其实还不是名字而是图片，我找了半天连张完全没有水印的素帽图片都没找到一张，只找到了上面那张经过处理的——在那张图左上角的，也就是咱们今天的素帽了。

不过好在天无绝人之路，在天津素八大碗之中似乎有这么一道“烩素冒”，所以今天的配图就用八大碗好了。然后让我们说会今天的主角，要说这个素帽是一种天津特有的油炸豆制食品，而它的主料似乎是豆渣。大概也正是因此嗨哥的姥姥等长辈们才会把它当成健康食品，只不过现在看来这种炸物似乎也未必能有多健康。

而从做法方面来说，天津对于素帽的做法普遍也是做成“烩素帽”，而这也是天津很多老人们的拿手好菜之一。就比如说嗨哥的姥姥吧，老人家一般都会使用大白菜和炖牛肉的肉汤来制作这道烩素冒，而菜品出锅之后肉汤的浓香配上白菜的鲜香也是能让人连下好碗米饭，只不过这个素冒的口感就有些微妙了。

另外值得一提的是，嗨哥有一位可以说是“登堂拜母”的北京朋友曾经品尝过老人家做出的烩素冒，据他所说这烩素冒的口感似乎有些像他们北京的“咯馇”，而这烩素冒的滋味则是有点像是北京的“熘咯馇”但又在其之上。但可惜的是嗨哥可是没品尝过北京的“咯馇”，所以这种说法还是要等这两种菜品都品尝过的朋友们来考证了。

但是话实说，其实嗨哥并不是特别喜欢这个素冒的味道，毕竟这油炸豆渣的味道真的可以说是有些微妙。当然除此之外还有一个原因就是其实嗨哥不怎么喜欢吃太油的食物，所以这素冒在嗨哥这边真的是很难得到较高的评价。但无论如何，这东西也可以算是嗨哥童年的难以磨灭的一段记忆了。

只不过比较遗憾的是，现如今就算是在天津基本上也很难吃到素冒这种东西了。首先曾经制作素冒的小作坊卫生条件多半都比较堪忧，活到现在真的是有些困难。其次相比于过去，现在对于豆渣的利用方式应该是多了不少，所以大家可能也没有必要费心地制作素冒。而最后自然也就是因为素冒这个东西多半不会符合现代年轻人的口味了。然而就算是这样，看着这种传统味道慢慢消失，嗨哥的心里也可以说是五味杂陈啊……

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