东北亚小铺店掌柜以前专门撰文介绍过朝鲜海鲜，朝鲜海域整体环境依然处于原生状态，又因是冷水海域，所以各类海鲜生长速度缓慢，生长周期长，体内蓄积了更多的营养。朝鲜海域出产的海鲜，味道鲜美，肉质细腻，鲜味足，已成为国内餐桌上原生态纯野生海鲜的代表，也是国内各大海鲜餐饮大厨的首选。

今天，东北亚小铺店掌柜就教大家四种朝鲜板蟹的烹饪做法，保证大家吃的鲜味十足，胃口大开。

*清蒸板蟹

原料：

朝鲜板蟹1000克，黄酒、姜末、蒜末 、酱油、麻油、香醋、白糖、味精适量。

做法：

1、将板蟹用清水流净，放在盛器里；

2、将姜末放在小碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅匀。另取一小碗，放醋待用；

3、将板蟹上笼，用火蒸15--20分钟，蒸的时候蟹足朝上，壳在下面，这样营养不会流失，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出，蘸上配好的调料和醋食用。

*红烧板蟹

原料：

小板蟹4个，洋葱1个，盐、糖、油、葱、姜、香菜各少许。

做法：

1、把板蟹腹部的脐盖打开，去掉鳃和内脏等，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。

2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁）；

3、加入洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

*蒜蓉粉丝蒸板蟹

原料：

大板蟹一只，大蒜、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、粉丝适量。

做法：

1、锅内加油加蒜末，炒至金黄色，加盐加鸡精，胡椒粉，拌匀出锅备用；

2、把鲜活大板蟹一只，洗净后剪去蟹脚，扒开蟹壳，剪掉蟹腮，切成小块儿。剪开蟹腿儿，剪开蟹脚，剪开蟹钳；

3、盘子下面铺上泡好的粉丝，按螃蟹的形状把剪好的部分摆在粉丝上。把蟹壳洗净，放在盘子里；

4、把蒜蓉浇到螃蟹上上锅，大火蒸15-20分钟。蒸好的螃蟹，撒葱花，淋热油，盖上螃蟹壳。

*板蟹炒饭

原料：大板蟹一只，美味海苔、芝麻、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、鸡精、胡椒粉、葱花、食用油适量。

做法：

1、大板蟹洗净，蒸15-20分钟。芝麻、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、鸡精、胡椒粉适量调制料汁；

2、把大板蟹剪掉蟹腿，打开蟹壳，把蟹肉取出撕碎，蟹腿取出整条蟹肉；

3、起锅放少量油，放入米饭，加入撕碎的蟹肉、海苔、盐、芝麻、少量海鲜酱油，不停翻炒；

4、将炒好的饭装入蟹壳内，把蟹腿取出的整条蟹肉蘸上调料汁摆放到米饭上，这道色香味俱全的板蟹炒饭就做好了。

东北亚小铺店掌柜提醒大家，板蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸蒜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。同时板蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。而且吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。大家一定要记得哦！

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