By 吴妈厨房

1、准备好食材。

2、把西葫芦和胡萝卜清洗干净，刨成丝加少许盐捏一下腌制5分钟。

3、腌制好的西葫芦丝滤干水分，加入淀粉1勺搅拌均匀。

4、锅烧热倒入食用油烧七分热，把西葫芦丝分成2份，围成圆形，中间挖坑倒入蛋白液，转中小火煎至凝固。

5、把蛋黄倒入，加上锅盖焖一会。

6、打开锅盖，撒上黑胡椒粉或椒盐粉。

7、摆盘上桌即可享用。

8、喜欢吃溏心的可以少煎点时间。

1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

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