山坑螺因为螺肉结实爽口、味道鲜美、而且纯天然无污染的品质，吸引越来越多的人们喜爱和追棒。山坑螺对生长条件非常苛刻，只有在深山流出的潺潺流水处，或者掺杂着沙石的清凉干净的溪流里，才有可能会看见山坑螺的踪影。

如果你行至一清溪流水旁，看到溪流里生活着玲珑小巧的山坑螺，一顿美味的大餐就在眼前了，可千万不要错过呵！如果就这样一颗一颗的去寻找捕捉，一个下午下来，也难有收获，因为山坑螺分布隐蔽而疏散，有的藏匿于石缝中，有的又潜在小溪的沙子里石头上，很难捕捉到。那么要怎样才能捕捉到更多的山坑螺呢？

记得小时候，爷爷去小溪里捕捉山坑螺之前，会先去树林里寻找一种名字叫“鸭脚木”的灌木，鸭脚木的树叶和枝干有一股独特的辛辣清香味。爷爷将其枝叶砍下来，放在平坦的石块上捣碎，弄成一小把一小把的，找一些水流比较平缓的溪流处，将弄好的鸭脚木用石块固定位置，每隔一段距离放置一把。待到明天早上，再来捕捞山坑螺。

第二天早上，天刚放晴，我和爷爷来到昨天放置了鸭脚木的小溪边，爷爷轻轻捞起昨天放置的鸭脚木，只见鸭脚木的树叶上枝干处，布满了大大小小的山坑螺，爷爷只挑大的捉回来，小的放回溪流里，等长大了再来捕捉，一个小时之后，昨天放置的几次鸭脚木基本都捕捉遍。也收获了满满的一大胶袋山坑螺。

捕捞回来的山坑螺不能马上炒的，得让其用清水活上个两三天，让其去除泥味和碎沙。爆炒山坑螺前，先将山坑螺用滚水焯开，过冷水清洗。之后将备好的豆豉、紫苏、辣椒、姜葱蒜等在热油中爆香，放入焯过水的山坑螺，猛火爆炒，然后加水炆煮10分钟左右，打茨收汁，这时候的山坑螺鲜美肉质吸收了满满的汤汁，香气扑鼻，令人食指大动。这是农村对山坑螺最传统的食法。也可以用山坑螺煲土茯苓汤，有清毒去湿的功效。清蒸山坑螺，是保持山坑螺最鲜美肉质的做法，是对山坑螺鲜味的最大提纯。

这种来自溪流处的美味，是大自然对人们的馈赠，值得我们去爱护和珍惜。

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