导语：黄瓜不是最解暑的菜，它才是第1名，维C丰富热量低，夏季要常吃。天越热，越要吃这菜，解暑降燥，补充维C促代谢，推荐5种做法

高温天气，解暑开胃是重中之重，在南方的夏季里，瓜菜特别多，有伏瓜，葫芦瓜，丝瓜，线瓜，黄瓜，还有苦瓜，清新爽口的黄瓜是很多朋友的最爱，但它并不是最解暑的瓜在，苦瓜才是解暑菜中的第1名。

夏季天越热，越要吃苦瓜，大家可不要觉得这菜的味道苦而嫌弃它，其实苦瓜处理得好，做出来之后也是非常的好吃哦，而且苦瓜里的维C特别丰富，把黄瓜给甩出好几条街了，热量也不高，比西兰花还要低。

夏季要常吃苦瓜，解暑降燥，补充维C促进代谢，悦悦在前面的文章当中有分享过很多种吃法，今天把它们综合在了一起，整理出来5种做法，快来看看您最喜欢吃吃哪一种吧。

1.【苦瓜酿肉】

准备材料：苦瓜400克，瘦肉250克，仔姜1块，胡萝卜100克，香葱2根

苦瓜洗净之后切去头尾，然后给它切成两厘米左右的长段，用勺子挖去中间的瓜瓤和瓜籽，然后泡入放有食盐的水里面，给它浸泡8-10分钟去除苦味，瘦肉加仔姜葱头一起搅成肉末，肉馅搅好之后倒入大碗里面，放一勺生抽，一勺蚝油抓拌均匀，让它放在一边腌制入味，一般腌10分钟就可以了，时间到了之后再把胡萝卜丁放进来，放盐和玉米淀粉抓拌均匀，苦瓜控干水分，然后用勺子舀入馅料，表面和底部都给它整理平整，放入碗里备用。

炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后再把酿好的苦瓜放入进去煎至底部定型，这样子提前给它煎一下，能够防止苦瓜里面的馅料漏出来，而且煮好后味道也会更香，然后倒入适量清水，盖上盖子开大火煮，大约需要煮10分钟左右，时间到了之后先把苦瓜盛出来，锅里剩下的汤汁不要倒了，接下来准备一个小碗放一勺生抽，一勺蚝油，两勺清水少许食盐搅拌均匀，倒入锅中煮开，再次淋上水淀粉勾一个薄芡，等到锅里的料汁煮至鼓起大泡的时候就可以关火了，把料汁淋在苦瓜表面沾撒上葱花即可，这样子我们这道美味的苦瓜酿肉就做好了，菜嫩肉香，超级下饭哦。

2【苦瓜煎鸡蛋】

准备材料：苦瓜100克，腐乳2块，鸡蛋4个，香葱2根

首先准备半根苦瓜对半剖开挖掉里面的瓜子瓜瓤，切成小碎丁，嫌弃它有苦味的话，也可以用盐腌制一会。取出两块腐乳捣碎，再舀两勺腐乳汁拌均匀，然后打入四个鸡蛋和腐乳调和在一起，放入苦瓜和葱花再次拌匀，这里用到的腐乳已经有咸味了，所以蛋液不需要再放盐调味了。

炒锅里洗净烧烫，倒入少许食用油，油热之后把蛋液倒入锅里面，先煎至底部定型表面凝固之后，给它翻一个面，把另一面也煎至金黄之后就可以盛出来了，用苦瓜煎出来的鸡蛋，营养丰富，味道独特，吃了之后保准能够念念不忘。

3【苦瓜木耳炒鸡蛋】

准备材料：苦瓜200克，黑木耳100克，鸡蛋4个，生姜1块，香葱2根，

黑木耳提前浸泡十分钟，把它泡软泡发，趁着泡木耳的时间把苦瓜洗净，剖开切成薄片，然后放入大碗里放一勺食盐抓拌均匀，让它腌制10分钟，腌至苦瓜微微变软，大碗里有苦瓜汁渗出来之后，再用清水把它冲洗干净，鸡蛋打入碗里面搅散成蛋液，另外再准备一点青红椒切成长条备用，炒锅烧水，先把木耳倒入锅中焯一下水，然后放少入许食用，先把鸡蛋煎至两面金黄后盛出来备用，锅留底油放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把苦瓜倒入锅里面，炒至断生，再把木耳和青红椒到入锅里面翻炒，等到辣椒炒熟就行，放少许食盐，生抽翻拌均匀，然后再把鸡蛋倒进来，撒上葱花就可以关火出锅了。这是悦悦平时最爱吃的一道减脂菜了，大家可以试一试哦。

4.【咸蛋苦瓜】

准备材料：苦瓜1个，咸鸭蛋4个，香葱2根

苦瓜先清洗干净，然后再切成长条备用，接下来我们需要把咸蛋煮熟，煮熟之后剥皮取蛋黄，用勺子把它捣成碎末，炒锅里再次烧水，放一勺食盐，一勺食用油，水开之后，把切好的苦瓜倒进去焯水2分钟，焯至苦瓜断生即可，然后捞出来马上过一下凉水，这样子处理过后的苦瓜吃起来就没有苦味了，口感特别脆爽，

炒锅里放少许食用油，把捣碎后的咸蛋黄放进去，再放一点葱头炒出香味，放一小勺食盐，炒到咸蛋黄冒白泡的时候，就把焯过水的苦瓜放进去翻炒，直到苦瓜全部都拌上咸蛋黄就可以盛出来了，撒上葱花就能开饭，带有浓浓的咸蛋黄的香味，吃后微微有回甘，一点感觉不到苦味。

5. 【苦瓜小炒】

准备材料：苦瓜1个，五花肉200克，青椒2根，生姜1块，香葱2根

苦瓜洗净切去头尾两段，然后对半剖开把里面的瓜瓤瓜子刮干净，切成长条装入碗里面，放一勺食盐抓拌均匀腌制，这一步主要目的是为了去除苦瓜里面的苦味，接下来青椒片开去籽同样的也是切成长条，不太能吃辣的朋友呢，可以用菜椒来代替这个青辣椒。做五花肉小炒的时候一定是要用8瘦2肥的五花肉那样子才好吃，切成薄片放少许食用油，把煎至两面金黄，煸出脂油后再把洗干净的苦瓜倒入锅里面炒着断生，放入青椒再次拌匀，放食盐和生抽调味，然后撒上葱花就可以出锅了，这样做出来的苦瓜小炒别提有多下饭了。

结语：以上就是悦悦给大家推荐的5种苦瓜做法以，您平时最喜欢怎么样吃苦瓜的呢？如果您有更好的做法或是建议，欢迎大家来评论区留言。

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