用料

大米200克、水180克、酵母5克（大概1茶匙半）、糖50克、酒酿（醪糟）米20克，水30克

酒酿米粑的做法

200克大米洗净沥干，放入小米煮锅，再加入180克水（或者米和水重量一共380克）。

3分钟/速度10打磨，用硅胶软刮刀将米糊刮入锅底，加入5克酵母（大概一茶匙半，今晚重庆20度左右，如果天气热可以一茶匙就OK了），50克糖，20克酒酿的米，30克酒酿的水。20秒/反转速度3，混合均匀

我用的这种

倒入大碗中，一定要大点儿的，起码要米糊两倍那么大容量的，发酵后要膨胀。蒙上保鲜膜，冰箱冷藏（我的冰箱冷藏室温度5度）一晚上，如果天气热了就室温放30分钟——1个小时左右就OK了，天气特冷了就放室温一晚上。

第二天一早（我昨晚冰箱冷藏了八个多小时），变成满满的一大碗。

摩飞高火预热，放点儿油（我试了不放油也好吃，不过放油的更好吃也是可以的哦。

米糊表面舀起来下面很多蜂窝组织

每个小圆盘舀入一勺米糊，不用太满，最多一半高就OK，一会儿就会膨胀起来

表面会产生很多泡泡，泡泡慢慢会一个个都破掉。

这时候可以适当调小火力到中火，等表面基本凝固，就可以用软的硅胶刮刀翻面了。当然，如果技术好的，没等凝固也可以翻面，这样可以防止底部变糊。

美美的出锅啦……趁热好吃着呢……软糯香甜，表面焦香……大家做起来吧，欢迎来交作业哦！

我想，煎的时候可以在上面撒点儿芝麻什么的

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