小时候甜品是稀缺物，放学路上的面包店，街角的糕点铺都让人如痴如醉。几大盘焦糖色的老式糕点叠在一起，一路过便能嗅到空气中浓烈的烘焙香气。

不像西式糕点的精致和甜腻，老式甜品透露出的淳朴和简单，却是每个人心底的甜蜜记忆。那些藏在记忆中的老式甜品，揭开岁月的面纱，在时代中依旧是有着浓墨重彩。

武汉江湖欢腾而热情，而老糕点更像是镶嵌于青砖灰墙里为史记，凭悠悠岁月时光流淌，逐渐弥散开深沉迷人的古早味！

于城市中，不慌不乱，不偏不倚，刚刚好的舒适，刚刚好的沉淀，褪去浮躁，静享文化！

一段小城故事，一块中式糕点也可以把日子过成诗。风靡江城近三百年的汪玉霞，糕点繁多，从1739年至今，这家武汉百年老店的传统中式糕点一直深得人心。

年轻的武汉伢就算没吃过汪玉霞，也听过它的传说：汪玉霞的饼子——绝酥。这里的“绝酥”本是特指它的碱酥饼、酥糖和酥京果三大主打产品，食之清脆爽口，为酥中一绝。

碱酥饼让最和谐的美味包裹味蕾，质感丰富，层层叠叠，回味无穷。

饼纯手工制作，用麦芽糖加食用碱调和后形成的较浓的米昔，再加入高品质的低筋粉调制成面皮，内陷有芝麻桂花冰糖果仁，烘制后表皮酥脆，层次分明。

迄今为止，碱酥饼已经是第九代传人。因为碱酥饼不能用机器制作，只能靠手工，无法复制，很多人就爱这里面芝麻和桂花的浓香。

“曹祥泰”历经悠悠百年的岁月，如同一颗温和的老树一样，深深地扎根在武汉人的血脉里，不来上一口他家的绿豆糕，仿佛就辜负了这百年的温柔。

以赤豆为芯、绿豆为表，只用蔗糖、桂花、油为配料，就是曹祥泰传承了一百多年的“秘方”。

挑选的上等的绿豆，筛选清洗至7成熟的水准。再经历数月细致的晒干，打磨去皮。磨成粉末，细腻程度不是一般的绿豆糕能同日而语。

在时代百年的变迁中，被曹祥泰坚持保留下来的，还有“纯手工”的制作工艺，传统严谨的工序造就了它细腻温润的口感，严苛挑剔的选材配比更是让它清香甘甜，回味悠长。

绿豆糕的油已经渗透过了外包装纸，隔着包装纸都能闻到一股油香味。粉粉嫩嫩的，看上去质地非常软，仿佛轻轻一碰就要散掉。

一大口咬下去，外层绿豆粉没有想象中的那么油，入口反而有种沙沙的感觉，里面的红豆沙也非常细腻，与外面的绿豆粉相辅相成，口感绵密，和绿豆香气交织在口腔里久久不曾散去。

或许对于年轻人而言，对五芳斋的印象只是停留在五芳斋的汤圆。殊不知糕团是五芳斋的特色，其糕团选料讲究，注重用糖口味多样。

五仁团，外皮看上去白软无味，以为就是糯香为主没什么特别之处。

吃了才知道，外皮的口感是糕团的灵魂。外皮做法讲究糯而不烂，七厘米粉、三成粳米粉，口感滑糯，配上磨好的黄豆粉，豆香与米香扑鼻而来。

五仁被和成沙再加点瓜子仁、碎末花生作为馅料，一口咬下去，糕团柔韧可以在嘴边扯的老远。

口感弹牙混合夹杂上糯米之间豆沙的绵密，加上后调坚果在嘴里的提香，口感层次丰富，甜度适中。只是它不能隔夜，得赶紧吃，不然口感会特别硬，影响食用。

文化的传承需要保持活力。随着时代更迭，新消费需求涌现，大兴糕团结合楚汉文化，在外观上自成一派，知音黄鹤，白云故里。

四色方糕除了传统的豆沙、枣泥、黑芝麻外还有新增的南瓜口味，选用当季食材文火蒸之，保留营养与至佳口感，南瓜香气袭人。

豆沙选自嵊州精选乌缸豆熬制而成，枣泥则是由新疆地区的若羌灰枣通过去核去皮工艺精制而成。

先将米粉和纯净水按比例揉搓，混合均匀，然后把拌水后的粉放入筛子中进行筛取，只有细腻的粉质才能做出上等的口感。

筛好的米粉均匀铺在木质模具上，用雕空刀刻成一块一块的“梯田”，再把做好的馅料均匀填入其中，用模具加印，手工敲打，并切割成块。最后在放入蒸汽柜里，用110°的高温蒸8分钟。

咬一口，内馅细腻无颗粒，味道很清，不会特别甜腻。香中带糯，糯而不粘，没有花里胡哨的加料，反而有一种朴素的精致，是最纯粹最自然的中式糕点的味道。

哈斗是几乎灭绝的老式西点，武汉还有哈斗卖的店铺也不多了，华润鲜点就是其中一家。哈斗其实就是小泡芙，不过和现在流行的各种拳头大小的泡芙相比，哈斗个头明显小很多。

喜欢它的人就是喜欢它小巧的造型，吃起来比较没负担。口感介于面包与泡芙之间，最外面一层，是浇注在面包外胚上的糖浆，烘烤冷却后，变成了一层厚厚的外衣。

其次一层就是松软的面包酥皮，咬下去有韧劲，有一点像中式点心糖糕，但更好嚼，也像泡芙，却更绵实一点。最里面一层，就是被包裹在面包心子里的奶油了，香郁可口。

鲜奶配酥皮，嚼起来也是纯粹的香甜。酥皮更厚、更软，带一些韧劲，奶香很浓，黄油味扎实，不算很甜。一口吃下去，酥皮面包、奶油，融化在舌尖，甜到心里。

配上一盏好茶，细嚼慢咽，在唇齿之间饱览谷物的滋味，香糯酥软，可口宜心，品味人间的清欢。一啜一呷，津津怡然，享受味蕾绽放的欢赐。

所有发生在老时光里的故事与举杯换盏的良辰，都沉淀在一方柔软的糕点里。

如果说西式网红甜品是年轻人用来调剂浮躁生活，那么一块块老式糕点的经典传承像是一首风花雪月的诗，古老而浪漫，悠长而深远。

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