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串串虾

夏天的季节，通常菜市场里能够买到两种好吃不贵的虾，分别是基围虾和罗氏虾，而且都是鲜活的，这两种虾大小平均都在10厘米左右，价格25元左右一斤，所以做这道串串虾非常合适，买一斤足以。

冰鲜的黑虎虾。

由于是用串的形式来制作，所以不适合开背。我们用“挑”的方式来剔除虾线。在虾尾的最后一个关节先挑断虾线，然后在虾头处的第二关节处，用牙签挑出虾线，并慢慢的抽出来。

挑虾线。

虾线剔除完成以后，我们需要用清水把虾冲洗一遍，洗去因为挑虾线而产生的杂质。虾须我是不剪的，我觉得这样的虾看起来更有精神，有一种仙气。

挑完虾线的虾再清洗一遍。

如下图，就是这样咯！

穿虾串。

主料：大虾

配料：生姜，小葱，蒜泥，红椒。

调料：烧烤粉。

还可以用洋葱，只是家里今天没有洋葱，就用蒜泥代替。在家做菜，冰箱里有什么就用什么吧！

主料：虾；配料：蒜泥，红椒，生姜，葱。

虾清理干净以后不需要做任何的调味，只要在虾的表面均匀的撒上淀粉，用来防止虾在油炸的过程中流失水分。如果你想炸蔬菜的话，也可以用这种撒干淀粉的方式处理，可以增加蔬菜的脆度。

大虾撒淀粉。

昨天炸螃蟹的油再次派上了用场，今天用来炸虾。六成油温下锅，标准是筷子快速冒泡。是竹筷子或者木筷子哦，不锈钢的筷子不冒泡的，哈哈！油炸的时间不要超过2分钟，一分半钟我觉得是最好。

六成油温下锅油炸一分半钟。

由于经过油炸，所以炸完以后需要沥油。这个时候的虾已经是非常香了，可以直接食用，但现在这么吃是没有灵魂的，让我们来继续下面的操作吧。

炸完以后捞出沥油。

锅内滴少许的油，先放姜片进去炒香，然后让入蒜泥和红椒，蒜泥经过炒制可以增加蒜香而减少辛辣的口味。红椒炒制以后可以去除掉它的那种“生”的味道。

炒配料。

当配料香气飘出来以后就把炸制好的虾串下锅，同时撒上烧烤粉，或者孜然粉也行。然后就是搅拌的过程，让调料均匀的粘在每一根虾串上。

虾串下锅调味。

虾串在锅里，香味得到升华，特别是烧烤粉调入以后，油炸的香味加上调料的香气，让人食欲大开。出锅的时候撒上葱花，一来可以点缀，二来可以增香。清香的葱花气息还可以解腻。

出锅撒葱花。

通过以上几步的简单操作就可把这道串串虾呈现出来，有没有想立即制作的冲动呢？不要想，立即行动起来。

串串虾制作完成。

一道看似复杂，实则简单的串串虾就做好了，吃的时候建议吃点小的虾爪，嚼在嘴里很是香酥。做菜是一种爱好，也是一种生活态度，但行好事，莫问前程！欢迎朋友们关注我，多提宝贵意见，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！

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