它是淡水鱼中的极品，有很多人爱吃这种鱼，但因为不会做鱼，也只能从外面买来吃，价格贵不说，吃着也不放心！好吧！这个问题我帮你解决——老家厨子教你红烧青鱼的做法比买的好吃

之前老是从外面买鱼吃的注意啦，外面的都是利益，价格贵，不健康，也不卫生。家里亲戚是村里的老厨子，教过我怎么煎鱼？按他的配方和做法来烧鱼，比外面买的好吃百倍！我敢保证做一次就爱上……在我们这，超市里搞特价， 差2分钱不到2元一斤！因为是冰冻的，所以每次都会买上十几条，大约五六斤的样子，储存在冰箱，想吃了随时做！

【红烧青鱼】

所需食材：

青鱼3条，大葱，生姜，大蒜，生抽，老抽，冰糖，料酒，花椒，干辣椒

制作方法：

1：青鱼彻底清洗干净之后，用厨房纸吸干水分，在鱼身上切花刀，方便入味。

2：在外面买的，可能都用油炸，我们在家做，直接下锅煎鱼，煎鱼用的不粘锅！热锅凉油下雨鱼煎，两面煎到焦黄变色

3：两面煎好之后，放入切好的葱，姜，蒜，花椒干辣椒，让这些小料在油里面稍微炒一下，方便出香味。

4：来一勺料酒，两勺生抽，料酒只是为了去鱼腥味，生抽是用来提味增鲜的，先放料，鱼不用翻动了

5：紧接着，再来少许老抽，大约1小勺吧……老抽主要是为了上色。

6：加入老抽之后，再加冰糖，大约20～30克吧，不用去称量。大体就是小粒10颗左右

7：锅中加入热水，因为我们是吃青鱼，而不是喝鱼汤，所以加热水，加水之后，开盖大火5分钟放盐，转中火10分钟左右，汤汁收干即可。

8：汤汁收干！如下图，简直太香了，无法拒绝这种鱼的味道，比外面买的好吃多了！

十月，多给孩子吃这鱼！ 10元5斤，刺少肉嫩，超好吃，老家厨子把红烧青鱼的做法给了我，我又分享给大家，那你可要经常做来吃哦……

【小提示】鱼身上打花刀，方便入味，熟的得也快！免油炸，稍微煎一下，放入调料加热水！大火收干即可！做法非常简单！喜欢可以收藏，我是敏茹意精品厨娘，此文章的所有图片和文字均是我的原创首发作品，喜欢可以点赞，关注我！更多有趣的美食制作及技巧持续更新中！下期再见！

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