最近大部分地区都频繁降雨导致山上泥土松动，各种山货增出不穷，春笋露出了它们的“小脑袋尖”。春笋一上市，不少人们都抢着购买尝了鲜。

春笋的味道鲜美，做法更是花样众多，其中最为常见的有笋炒肉，油焖笋，鲜笋煲等等

但是！！在梅州地区的客家人还有一种更好的笋吃法——包笋粄。笋粄虽然好吃但制作工序繁多，客家人只有在过年才会自己去包，平时嘴馋想吃了只能去店里买。

那么，怎样才能轻松三步吃到美味的笋粄呢？第一步换一套外出的衣服。第二步选择一家你认为美味的笋粄店，第三步付钱购买，当当，是不是特别轻松呢

好了小编为了防止被打，我们开始今天的正题吧——『到底如何制作笋粄』

制作食材

剥好的笋肉（中等大小即可）

肉末（笋的分量1/2即可）

大埔薄豆干（一包）

香菇（中等大小5-6个）

干木耳（一小撮）

虾米（一小撮）

干墨鱼（半条）

薯粉（适量）

制作方法

一.馅料做法

1.先将准备好的笋切成一厘米厚片，放入开水中焯十分钟去除涩味。

2.将焯过的笋，香菇木耳，虾米干墨鱼和大埔薄豆干都切成小丁

3.起锅烧油，先下入肉末将其炒至表面微焦后捞出，接着将香菇木耳虾米墨鱼还有豆干依次炒香捞出，接着将笋丁炒香焖熟后把前面炒好的食材全都加入，放点盐，胡椒粉调味，想要香一点的可以放点鱼露。拌匀后便可捞出备用。

二.粄皮做法

1.将准备好的木薯粉倒入一个容器里，接着往粉堆中央加入开水，一边倒入一边快速顺着一个方向搅拌。

2.搅拌差不多后，用手揉至成有筋道的光滑面团。揉好的面团可以用一个保鲜袋装着挤掉袋内空气，这样可以防止面皮氧化变硬

三.包笋粄

1.将揉好的面团分成大小均匀的小面团，擀开（切记勿擀的太薄，太薄蒸的时候容易破），将准备好的馅料包入，用手将笋粄边捏成花边收口,手残党们可以去买'笋粄夹'，便宜不贵。

2.将包好的笋粄放在蒸笼上，水开后5-6分钟笋粄便蒸好了

好吃的笋粄一般都是皮薄馅多，且外形美观，鼓鼓囊囊的，看着极为诱人可爱。当然笋的新鲜程度也是决定笋粄美味的关键。

最后小编温馨提醒，笋虽鲜美但吃了多容易腰疼乏力，所以还是要注意适当食用哟

没什么是一条笋粄解决不了的，如果有那就两条！！！！

编辑 | 禾一

图片 | 网络查找

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