导语：近来健康的乳酪餐单成为潮人新宠。吃低卡、美味、配搭多花款乳酪的热潮，由外国传入亚洲，小小一杯，营养比蔬菜汤、麦皮、苹果减肥餐更均衡，原来更有助瘦身！女士每餐所需热量约500kcal，若只吃一杯乳酪，营养虽高，热量却嫌不足，注册营养师Joanne Chan设计以下五款加入健康食材的乳酪减肥餐，比一杯乳酪营养更全面，热量亦较高，适合 OL 取代肥腻的早晨全餐及下午高脂薯片小食，五个工作天就可健康瘦身。

每公升乳酪由十公升牛奶製成，蕴含丰富蛋白质和维他命，堪称‘奶黄金’。近年香港也流行乳酪减肥餐，功效深得营养师认同。

注册营养师陈玉仪（Joanne Chan）表示：‘外国人一向习惯食乳酪，所以会配合生果或者早餐穀物当减肥餐，代替日常的高热量三文治或高脂汉堡包午餐，减少卡路里吸收。’她强调乳酪并非减肥药，必须全面改善饮食和生活习惯，才可达减肥目的。

为甚麽乳酪减肥餐会比其他减肥餐优胜？Joanne解释：‘乳酪含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，符合每餐饮食均衡的基本原则，同时提供钙、铁、磷、镁、钾等人体所需矿物质，亦含有维他命B杂和叶酸，营养价值甚高。’

别忘记乳酪还独家提供了益生菌，令想减肥的女士喜出望外，‘不少女士嚷着减肥，针对目标都是小肚腩，乳酪的益生菌能改善肠道健康，舒缓女士的便秘困扰，宿便一清，小肚腩随之消失，于是令人错觉减肥成功。’

Joanne提醒，宿便消失令磅数下降，身形改善，不等如减肥，‘减掉的并非脂肪，可能只是水分，不过益生菌促进肠道健康，改善新陈代谢，也可预防肥胖。’

市面一小杯乳酪约125克，热量由80至150kcal不等，营养标籤一般不易理解，最简易是首选低脂及热量约90kcal类别，表示糖分含量较少。

以每减少吸收3，500kcal，可减1磅计，假设每日早餐食肠仔蛋公仔麵和冻柠茶，大约吸收600kcal，若以乳酪早餐代替（约200kcal），即每日减少吸收400kcal，7天后大约可减1磅，一个月可减4至5磅，配合增加运动量、减少其他正餐吸收，减磅速度会更快。世卫建议每星期最多减两磅，减太多不健康。

选原味、加入生果粒或加入蜜糖的类别，表示较少额外添加糖分，加入生果粒的乳酪，纤维素较高，一杯已可当作均衡小食。进食时间方面，早上起床或餐后半小时，是肠道最活跃时段，所以早餐进食乳酪，最有效改善肠道健康。

乳酪减肥不是人人都适合人士，例如对奶品敏感的乳糖不耐症患者、血糖偏高人士，或早上吃冻食易肠胃不适者，都不宜食乳酪。乳酪中的益生菌会在肠道製造气体，初尝乳酪者可隔日进食，先作适应。

1。 减压乳酪 Yogurt Popsicle 207kcal

材料：125克乳酪、1隻香蕉、小量椰丝 做法：香蕉切开5片，以冰条棒串起，蘸满乳酪后洒上椰丝，放入冰格冷冻。 营养分析：乳酪含丰富钙质及维他命B杂，香蕉和椰丝含纤维素，香蕉中的色胺酸能增加脑内血清素，舒减压力。

2。 乳酪抗氧化 Fresh Fruit Yogurt Mix 162kcal

材料：125克乳酪、10粒蓝莓、半隻香蕉做法：香蕉切片，与蓝莓混合乳酪。营养分析：乳酪含丰富蛋白质、矿物质、维他命B杂和益生菌，加入两份生果，满足每日建议生果进食量，同时吸收蓝莓中抗氧化、保视力的花青素，香蕉含可镇定情绪的色胺酸。

3。 清肠之选 Muesli Yogurt Mix 237kcal

材料：125克乳酪、20克Muesli 做法：将已混合穀物、乾果及果仁碎的Muesli，加入一小杯原味乳酪。 营养分析：乳酪含丰富蛋白质、钙质及碳水化合物，Muesli提供丰富纤维素，配合乳酪的益生菌，可促进肠胃健康。

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