广东人的食谱

在外地人心中

永远是神一样的存在

但说到丰富多彩

色香味俱全

我们广西人的食谱广度比广东

有过之而无不及

（图：WeiCF）

广西

虽然在中国美食版图上存在感

极为稀薄

外地人熟悉的大概只有

柳州螺蛳粉和桂林米粉

但其实大有乾坤

中国最会吃的纪录片导演陈晓卿曾直言

“广西是中国饮食最复杂的地方”

因为得知中央电视台要跟

广西电视台合作拍摄广西纪录片

《舌尖上的中国》特意回避了广西

留着憋大招

多样的地形地貌

让广西物产资源极其丰富

同时形成了

“东甜西酸，南鲜北辣”的复杂格局

（震惊中国的烤猪眼）

虽然广西各个县市人民口味天差地别

但有一个共同点

那就是胆子大

天上飞的地下跑的

海里游的都要捉过来尝一尝

甚至存在许多广东人都没听说过的特色美食。

不知道以下美食

你中意几样呢？

广东人吃不了的辣是桂北的最爱

独特的酸辣让人欲罢不能

（台风前夜 广东超市里剩下的藤椒口味方便面 图片来源@PENGQrc）

传说中无所不吃的广东人独独对辣没有办法，即使是面临特大台风的威胁，也拒绝购买辣味食品……但相邻的广西却是中国最会吃辣的10个省份之一。

（南宁中山路美食街 图片来源：@Image想）

在桂北地域还流传着“兴全灌，没有辣椒不送饭”的说法。

（加了红油的螺蛳粉）

广西的辣并不是枯燥的干辣，而是酸辣和香辣，想要品尝广西辣，不妨去嗦碗粉。无论是螺蛳粉、老友粉还是桂林米粉，都能给你极大的舌尖享受。

吃昆虫、田鼠在这里司空见惯

用辣椒酸醋泡的水果是广西人的最爱

昆虫宴-把昆虫吃出花

（图片来源@大大宅）

在广西美食街，

随处可见昆虫的身影。

知了蚂蚱蜂蛹沙虫龙虱蝌蚪应有尽有，

甚至还有蚂蚁炒蛋这种高蛋白餐品。

并且广西人已经并不满足于炸昆虫这种单一吃法

开始开发昆虫的不同味道

仅是沙虫就有白灼、凉拌

烧烤、熬粥等做法……

其实不要想那么多

昆虫还是很好吃的

嗜酸如命-酸笋撑起小吃半边天

炎热的天气和多山的地形让广西人爱上了吃酸，最具代表性的则是螺蛳粉的灵魂——酸笋，独特的酸臭味让人又爱又恨。

侗族酸鱼酸肉，闻着臭吃着香

（图片来源@龙胜吃喝玩乐）

广西吃酸的佼佼者是侗族人民

自古便有“侗不离酸”的说法

在侗族“无菜不腌、无菜不酸”

猪头皮、鸭爪、排骨、鱼虾

龙虱、蒜苗、木姜

葱头、芋头……

皆可入坛腌醅

（图片来源@龙胜吃喝玩乐）

（图片来源@龙胜吃喝玩乐）

让陈晓卿念念不忘的侗族酸鸭子，“又酸又臭，却香艳无比”，在火上烤出油脂，配一瓶冰啤酒是只在广西才有的舌尖享受。

酸嘢，发现水果新味道

（图片来源@广西旅游发展委员会）

（图片来源@南宁吃吃吃）

酸嘢是广西极为平常的酸品小吃，除了莲藕、萝卜这类常见的腌制蔬菜，广西人还会腌水果，菠萝、番石榴、水蜜桃、哈密瓜、草莓……通通逃不过。用白醋、盐、白糖、辣椒粉等腌制，味道独特，难以用语言描述。

在广西，牛的全身都是宝

想吃得欢喜劝你不要深究原料

与广东一样

广西人也常吃牛

在广西玉林大街小巷

你都能看到牛巴两个字

极为复杂的纯手工制作工序

让这种牛肉干声名远扬

贺州则用独特的牛肠酸

闯出了一片天

将各种牛杂洗净

过水煮熟后再放进锅里油炸

去除腥味的同时

口感也变得绵软

蘸上锅中间的特制酱料

酸、辣、甜、咸四种味道

一次尝到

滋味妙不可言！

在广西人眼中

牛的全身都是宝

许多不常见的部位

也被端上了餐桌

牛瘪汤-自动代入张学友表情

牛瘪汤，又被称为“百草汤”，是传说级别的暗黑料理。在杀牛时，将牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。喝起来微微发苦但却是养生极品。

牛欢喜-港片里出过镜的特色美食

作为广西特色美食，牛欢喜在《低俗喜剧》和《使徒行者》中都有过出镜。牛欢喜其实就是母牛的生殖器官，做火锅炒菜都可以，肉质滑嫩，口感独特。

花肠-广西火锅必备

猪花肠其实也就是母猪的输卵管，在广西下粉、火锅都少不了它，比起常吃的大肠口感更脆，有兴趣的可以去试试。

屈头蛋-来自越南的重口味

与越南一衣带水的广西凭祥也能找到许多越南美食，屈头蛋便是其中一种。屈头蛋就是即将孵化的鸭蛋或鸡蛋，在蛋壳里已经成形，还能嚼到骨头。

放上香料 加上山黄皮

萝卜片、酸姜丝、薄荷

再加点柠檬汁

开胃爽口

22：:00以后才是生活的开始

各种暗黑烧烤让外地人胆颤

在广西 夜晚10点

才是一天的开始

各个夜市街上灯火通明

人流如潮

热门的火锅店甚至还大排长龙

在烧烤食材的选择上，广西人也极为大胆，只要好吃，哪怕有毒素也毫不畏惧。凭祥就以鸡屁股闻名全省，先卤后烤，吃起来香辣适中，脆骨嚼起来嘎嘣嘎嘣，十分过瘾。

不过如果你想尝尝看暗黑烧烤，还是要去百色三口井走一趟。

烤猪眼-比爆浆牛丸刺激100倍

前不久《人生一串》中的百色烤猪眼让无数人望而生畏，连着神经整个被挖出的猪眼穿在竹签上烤熟。撒上孜然辣椒，味道闻起来似乎十分寻常，但想到它是猪眼还是让人有些畏惧。

烤猪眼只有一种吃法，就是将整个猪眼放进嘴里，使劲一咬，黑色的眼浆爆射到口腔，比撒尿牛丸刺激100倍不止。

不过刚烤好的猪眼巨烫无比，最好晾十分钟。

烤猪鞭-每个摊子都有的“加油站”

在百色的每个烧烤摊上都能找到猪鞭，传统的生殖崇拜让它有了神奇色彩。烤猪鞭在烤熟之前需要不断地翻转。吃到嘴里爽滑弹牙，嚼劲十足。

烤蛇-吃一次就上瘾

有些人对蛇避之不及，但在百色，人工养殖的泥蛇却是当地人的盘中美味。蛇皮遇明火，微微缩紧变得焦脆，皮下的蛇肉则十足鲜美，配上辣椒粉和椒盐一口上瘾。

说了这么多

小编整理得也饿了……

不说了

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