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原料：

大米500克，木薯粉750克，

虾仁50克，骨头汤…3000克

韭菜，100克，花生油…50克

鱼露…50克，香菇…30克

酱油…50克，胡椒粉…少许

味精…10克，炸蒜丁…少许

做法：

1、大米洗净，用清水浸二小时沥干，加适量的清水磨成细米浆，加入木薯粉和水1：1混合搅拌均匀，分成三份。

2、香菇、虾仁用清水浸透切成片，韭菜洗净切成寸段，分成三份辅料。

3、将直径二尺八寸的大铁锅放在旺火上，下骨头汤1000克，烧到七成热时锅边拌匀花生油，用碗舀米浆绕锅边一圈浇匀盖上锅盖约煮三分钟后，见锅边米浆起卷用锅铲将米浆铲下锅底，放入一份辅料，调入酱油、鱼露烧到沸后放蒜丁和味精，出锅装在盆中。食时，撒上胡椒粉，若再配油条，卤大肠、卤肉更美味又有营养。

特点：

软嫩味美，经济实惠。

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