越来越喜欢做馒头了！

我发现，人真的是会变的。以前不喜欢下厨，现在挺喜欢自己弄东西吃；以前喜欢做蛋糕、饼干等西式甜点，现在喜欢做馒头、饺子等中式面点。

哈，也许是年纪大了，越来越实在了，越来越喜欢低糖的、低脂的东西，好吃营养又能当早餐。

不过，“实在”不等一“糊弄”，就算是普普通通的馒头，也可以很内秀哦！

来，今天分享一个顶级馒头，做法很简单，不用任何装饰，不搞任何花样，白白胖胖的，但是随手往盘子里一放，却自带光芒，透亮有光泽，一看就知道好吃呀！

一个馒头，蓬松暄软的同时，还要吃起来劲道，这才是好馒头！

如果看着很蓬松，一咬像烂棉花一样，那就没意思了；当然，如果是硬邦邦的，咬不动，那更没意思。

这个馒头，表面光滑，用手压下，能瞬间弹起恢复原状，撕开时，还像面包一样会拉丝呢！

仔细看切面，一圈圈的，绵密细腻，肉眼可见的美味呀！撕着吃，浓浓的奶味儿来，比面包都香，空口都能吃好几个！

经常有人问，馒头怎么做才好吃？

今天我就写得详细点儿，大家仔细看攻略，按照我说的做，保证成功！

首先，一个好吃的馒头，无论加什么材料，揉面很重要。无论是手揉也好，机器揉也好，一定要揉到面团光滑，这一点非常重要。

其次，材料当然也很重要，影响馒头的风味。

我今天的馒头没有加一滴水，用鸡蛋和牛奶来揉面，真的非常非常香，可谓是馒头中的天花板了，外面绝对买不到，大家一定要试试！

材料：鸡蛋2个，牛奶320克左右，糖40克，酵母6克，面粉600克（这个配方是我平时做的2倍，因为太好吃了，所以特意多做点儿。家里人少的可以减半，正好一锅。）

做法：

2. 加入面粉，放入厨师机中，开启揉面程序。我用的是柏翠Q7，先用1档搅拌1分钟左右，再转3档继续揉面。

3. 厨师机揉面比较快，一般10分钟不到就差不多了。哈，加了鸡蛋和牛奶的面团，真是惊喜啊，太光滑了！

4. 因为我是翻倍的，所以面团分成2个，操作更方便，否则场地不足，影响发挥啊，哈哈。

我用的是一次发酵法，所以面团不用发酵，不用等待，直接开始往下做。自从学会一次发酵法，我就再也没做过传统的方法，只要按我说的做到位，成功率更高，更好吃。

5. 每个面团擀成薄片，再从一侧卷起，得到一个长条形，最后滚动几下，使表面光滑。

注意：擀面的过程，也能让馒头表面变光滑。如果你家里有压面机，用它多压几次，做出来的馒头亮晶晶的，个个“水光肌”，更完美！（哎呀，好想要个压面机，不做面条做馒头，哈哈！）

6. 用刀把面团切成8个差不多大小的剂子，这就是馒头的生坯。生坯不要切太窄，否则发酵后会站不牢，东倒西歪哦。

7. 把馒头生坯放在蒸盘上，放在温暖湿润的地方发酵，间隔一定距离，因为发酵后会长大。

小贴士：切好的馒头边角稍微整理一下，更漂亮。

馒头成功的第3点：发酵一定要充分。发酵的时间太短，会使馒头皱巴巴的，很“实”像死面。发过头，面团会变酸，不好吃。

8. 我是放在蒸烤箱里发酵的，时间大约为30分钟，直接开火蒸15分钟，关火后3分钟再开盖。

蒸烤箱与蒸锅一样的操作和时间。但是，现在天气渐热，发酵的速度会变快，不要看时间，大约体积会变2倍大，馒头会变轻，就发好了。

蒸馒头成功的第4点，蒸好千万不要立即打开锅盖，焖3分钟左右再出锅。否则锅内外冷热相差太大，馒头会回缩，肉眼可见地塌陷，哭死你！

只要做到以上4点，每个人都能做出好吃的馒头，快去试试吧！成功了，记得在评论区晒图啊！

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