最近小编注意到街边就可以一天卖100多只椒麻鸡，纯利在接近2000元。小编经过多方求证以及再三恳求店老板，才给大家分享一下他的椒麻鸡做法。

火爆麻椒鸡，吃上一口，麻上三天,开店技术配方免费分享

麻椒鸡配方

花椒120克

麻椒120克

干辣椒120克

甘草25克

白寇25克

毛桃15克

党参15克

檀香12克

火爆麻椒鸡，吃上一口，麻上三天

草寇5克

当归10克

茉莉花10克

八角50克

香叶8克

荜拨5克.

良姜20克.

陈皮5克.

香果10克

砂仁.8克

香菜籽5克

干姜60克

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小茴香35克

肉桂25克

白芷10克

丁香8克

山奈15克

千里香10克

桂枝15克

配50斤高汤制作成卤水

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制作关键1、香料包中，八角、桂皮、草果都属于深色香料，不可多放，否则易将鸡皮颜色染得过重；另外，姜要带皮放，这是因为姜是热性食材，容易使人上火，而姜皮却是凉性的，两者搭配既能使菜品带上姜香，吃后又不易上火。2、煮鸡时一定要保持小火，使汤汁似开非开，这样椒麻味才能充分渗透到鸡肉中。

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