红烧猪蹄膀

材料：

猪肘子1000克、酱油50克、味精6克、麻油3克、料酒50克、广陈皮、大茴2克、上汤200克、精盐8克、蚝油10克、白 糖50克、胡椒粉2克、淀 粉25克、生油1公斤、二汤700克

制作过程:

1. 将猪蹄皮烧焦后，放入温水内刮去焦黑物成白色投入汤锅内慢慢浸熟取出，抹上酱油，再放入旺油锅内炸至呈淡黄色皮发脆时捞出， 放入冷水内浸至皮面起绉泡后取出， 放入砂锅内（蹄膀下面用竹笆垫底），加入葱、陈皮、大茴、白糖、盐、酱油、味精、料酒、上汤，置于火上用 小火焖后取下，滗出原汁滤净，将蹄膀放在盆内。

2. 烧热锅加入上汤、原汁、糖、盐、酱油、料酒、味精、麻 油、胡椒粉、蚝油，待烧开后用水把淀粉淋在猪蹄 上即可上盘。

蒜香猪肘

材料：

猪肘1个、八角2个、香叶2片、桂皮1个.葱少量.大蒜0.5个

制作过程:

1. 先把猪肘过次水，然后洗干净。

2. 另拿一个锅，放上清水，把八角，桂皮，香叶，花椒，葱，料酒，盐放进锅里，猪肘也放进去，中火炖一个小时。

3. 一个小时后，拿出猪肘去骨，放凉后用保鲜膜卷起来，卷进放冰箱冷藏一个小时，吃时拿出来切片就好了。

4. 最后调个汁，大蒜，芝麻，酱油，香油，就可以开吃啦。

家常肘子

材料：

猪肘子1个、花椒、大料(三奈)、八角各少许、葱、姜、蒜各少许、料酒少许、冰糖适量、老抽适量、香叶、小茴香、草果、桂皮各少许

制作过程:

1. 先上一个成品图哦

2. 制作肘子材料和步骤：肘子、姜、大葱、料酒、花椒、大料、八角、小回香、桂皮、草果、老抽、干辣椒、冰糖。

制作过程:

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好，用水煮去血末取出。 2.准备一锅清水，放入肘子，将肘子放到高压锅内把姜、大葱、料酒、花椒、大料、八角、小回香、桂皮、草果、老抽、干辣椒、冰糖放在一个袋子里装好，一起放在高压锅内，在高压锅内压40分钟左右。 3.取出高压锅内的香料代子，将汤汁淋在肘子上，肘子扣在盘中间即可。

3. 花椒、大料(三奈)、八角、

4. 最后在上两张美图哦

肘子两吃

材料：

猪肘子1个.生姜大葱段、蒜瓣、香辛料、花椒粒.蒜泥.葱末、红椒末.姜末、精盐、酱油、糖、醋、红油、香麻油、料酒

制作过程:

1. 将猪蹄膀（肘子）洗净放入大锅中，加入足量清水，生姜1块拍松丢入锅中，撒上1小撮花椒粒，大火煮开锅后，淋上1勺料酒，

2. 继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用；

3. 将肘子放入高压锅中，加入没过肘子的清水，放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣，放入香辛料：八角、桂皮、香叶、肉蔻等及少许花椒粒，加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右（喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间），

4. 将肘子取出，剔除骨头后将肘子肉切厚片，装盘；

5. 【酱汁肘子肉】准备酱汁：将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中，烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味，调入酱油、盐、糖、醋、红油，1勺高汤（用煮肘子的汤汁即可）拌匀，滴几滴香麻油搅匀，

6. 浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食；

7. 【什锦沙锅】以上步骤4，肘子肉剔出后，将剩下的骨头放入沙锅中，将高压锅中的汤汁过滤掉渣质后倒入沙锅中继续熬煮，添加新食材，如大白菜、冻豆腐等，或家里厨房现有的瓜果菜蔬。

8. 我这次添加的是冬瓜，还撒了一把湖北特产——鱼面进去，起锅前添加适量精盐即可。

南方炖肘子

材料：

猪肘子.红枣.香菇.生姜、食盐

制作过程:

1. 将肘子洗净后切块，而后放入高压锅中。

2. 将香菇和红枣用热水泡开，而后放入高压锅中。

3. 将一节生姜洗净，而后切片，放入高压锅中。

4. 往高压锅中加入水，正好没至猪肘的一半即可。

5. 合上锅盖，大火煮开，等高压锅开始叫唤的时候，转小火，慢慢熬至二十分钟即可关火。

6. 上桌之前酌情加入食盐，均匀搅拌即可。

十二道锋味—红酒烩猪肘的自动烹饪锅做法

材料：

猪肘1400克.胡萝卜50克.西芹30克.洋葱50克.苹果半个.蒜一头、油15毫升.辣椒20个、金针花6根、冰糖6粒、盐6克、花椒10粒、红酒200毫升、苏打水200毫升、水800毫升

制作过程:

1. 猪肘去除余毛，冷水入锅焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；

2. 胡萝卜、芹菜、洋葱、苹果切块，猪肘用刀从内部划开，以便更好入味；

3. 锅内倒油放入调料、处理好的主辅料和红酒、苏打水以及清水；

4. 盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能（其他型号可使用【红烧牛】、【酱焖牛】功能）；

5. 待烹饪结束后，将肘子捞出，充分搅拌剩余食材，将汤汁淋在肘子上即可。

卤猪蹄猪肘

材料：

猪蹄1个.猪肘1个

制作过程:

1. 将买来的猪蹄猪肘、斩好、洗干净。放在锅内，加水、大火烧开，绰一下【可放少量葱段 两三片姜片去腥】

2. 将绰好的猪蹄猪肘捞出来、放凉水洗干净?备用

3. 炒糖色——锅内放少量油、刚没过锅底，加一大捧白糖，小火炒 ??直至变色起泡

4. 上色——将猪蹄猪肘依次放进炒锅里? 翻炒、上色

5. 将上好色的猪蹄猪肘放入钢筋锅里、【也可用高压锅】加足够的水、【中途不可加水】

6. 倒入卤料 【我用的是卤料包、】 再放几滴酱油?根据个人口味放盐 其余什么都不用放、因为卤料中都有

7. 我买的是这种卤料）粉末状《一次放整整一包料》【也可去调料店让别人抓一包卤肉的大料 】

8. 所有调料放好后、 大火煮开、然后转小火? 慢慢炖 中途可翻动翻动、

9. 小火炖差不多两个小时→到→两个半小时左右、我觉得 水还剩小半锅的时候 差不多就可以了? 根据自己实际情况看

10. 准备开吃，很香很诱人

粽香猪肘

材料：

猪肘一个、粽叶6片、 棕树叶子适量、八角4个.生姜一小块、陈皮1个、桂皮1小块、盐巴2勺、 鸡精适量、白糖半勺、红烧汁一勺、 生抽一勺

材料：

猪肘一个 粽叶6片 棕树叶子适量 生姜一小块 陈皮1个 八角4个 桂皮1小块 ，1小块，调料：盐巴2勺 白糖半勺 鸡精适量 红烧汁一勺 生抽一勺

2. 把猪肘洗净去骨头，小心一点这个有点不好取。

3. 把粽叶和棕叶条洗净，放入锅里焯水捞起备用。

4. 用粽叶绑紧，越紧越好。

5. 烧好开水把猪脚也放入焯水，主要是去除血泡。

6. 把粽叶整齐码好，再放入猪肘子，包好用棕树的叶子绑好。

7. 和其它洗净的材料一同放入锅内。

8. 倒入适量的食盐。

9. 调入适量的白砂糖。

10. 倒入适量的鸡精。

11. br /倒入生抽

12. 倒入红烧汁。

13. 拿根筷子搅拌均匀。

14. 14. 盖上盖子摁煲汤键。

15. 15. 把猪肘取出祛除叶子切片即可。

红烧肘子

材料：

猪肘子1200g、八角适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量.生姜适量、冰糖适量、盐适量、桂皮适量

制作过程:

1. 将肘子清洗干净，放入水中加入大料烧开，汆出血水撇去血沫，煮几分钟关火

2. 汆好的肘子捞出放入凉水中冰一下，皮会比较有弹性，待肘子凉后捞出沥干水分

3. 抹上酱油上色，晾一下待酱油稍干

4. 起一锅倒上食用油，待油六分热放入肘子

5. 炸至皮微缩，呈金黄色捞出

6. 将肘子放入锅中加入刚才煮肘子的汤没过肘子为宜，放入生抽，老抽，冰糖，盐煮2个小时，注意看着不要粘锅了哦

7. 两个小时后盛出，浇上汤汁放点香菜点缀，我的忘了买香菜就用了几片芹菜叶

蒜香烤猪肘

材料：

猪肘1个、孜然粉适量、蒜蓉适量、十三香适量、黄豆酱一小勺、料酒适量、盐适量、生抽适量

制作过程:

1. 准备好猪肘，剔骨，这是技术活得耐心呀呀呀~剔好骨后在肉厚的地方切几个口子，方便入味。加入生抽，盐，料酒，蒜蓉，黄豆酱，十三香，抹均匀后放入冰箱腌一个晚上。

2. 腌好的猪肘放入烤箱前抹层油，然后用锡纸裹好，放入烤箱，220°烤1个小时(根据自家烤箱火力而定)，用筷子戳一下，能比较轻易戳穿证明差不多了，这时候把锡纸打开烤5-10分钟左右(这样皮更好脆，肉更香)

3. 烤好后关掉烤箱，撒上孜然粉，让肉在烤箱的余热中再焖几分钟，就可以拿出来啦！

4. 上桌前切一切，大功告成！

5. 还可以到超市买牛扒猪扒汁包来做成肉汁，淋着吃也不错哦~不过我还是喜欢原汁原味的哈，开动咯！

白切肉

材料：

猪肘子1只、八角3颗、桂皮少量、香叶3片、陈皮1瓣、葱、姜、香菜适量.白芝麻两勺、青椒（辣椒）一个、料酒1/4碗

制作过程:

1. 肘子整个洗干净，入锅，放入齐面冷水。煮沸3分钟，煮出浮沫后，把肘子捞出，冲洗干净。

2. 将图一准备好的香料和葱姜、肘子放入沙锅中，加入凉水，没过肘子。然后倒入1/4碗料酒，猛火煮开，调小火焖煮40分钟。

3. 白芝麻炒香，青椒切丝，姜蒜剁茸，葱和香菜切小段备用。

4. 肘子在煮的时候，我们可以准备做蘸酱的材料。这个白切肉的蘸酱是最重要的。首先：热锅，加入少量花生油，将小辣椒、葱白、香菜头、姜蒜蓉倒入锅中煸炒20秒左右，然后加入青椒丝/辣椒圈，在煸炒20秒左右，倒入1/4碗酱油，翻炒均匀后加入半碗左右的开水，再一次加入少量盐（记得一定要少量，不然会太咸的），鸡精，和两—三勺白勺糖，拌匀。出锅前把葱青小段和香菜叶子倒入。然后关火，出锅，撒上一半白芝麻。蘸酱做好

5. 肘子煮好之后，要捞出来，放一放，不然太烫了，很难切。我今天就是做得太晚了，急的吃饭，所以没放凉，烫得切不好。还有一个就是为什么要买整只肘子呢，这道菜本身吃的就是肘子的韧劲和嫩滑，整只肘子下锅能更好地保证肘子做出来的口感。所以，买的时候，记得不要让师傅帮你把肘子劈开，不如口感会打折扣的。我家就两口子，一只肘子一般一顿吃不完，我会在出锅的时候，把另半整只肘子放回砂锅的汤里，泡着入味，晚上再稍稍加热、在切片，，继续吃

凉拌肘子

材料：

肘子1、猪肘子1个 大葱1根 生姜等适量

制作过程:

1. 肘子洗干净，适量姜片，花椒再加一点白酒，冷水入锅烧开煮五分钟，注意不要盖锅盖，才能把腥气蒸发掉

2. 捞出用水冲一下，沥干备用

3. 辣椒，蒜瓣，姜片,大料,香叶，桂皮和冰糖

4. 锅里放油，放冰糖炒化

5. 下肘子煎到二面微黄

6. 上糖色后捞出放炖锅里头备用

7. 把肘子捞出后用余油把所有配料爆香

8. 然后把香料放炖锅里，然后加水，要掩盖肘子哦

9. 加盐和适量酱油

10. 大火烧开后用小火炖一个半小时

11. 为了颜色更漂亮，可以用大火收一下汁，我没有把汤全部收汁，我要留着用这个汤的做卤蛋。把肘子和少量汤汁放锅里用大火烧干，小心粘锅哦，这一步可以不做也行，直接用也可以

12. 捞出，把骨头去掉，煮好了很好去的

13. 然后趁热把肘子用保鲜膜卷起来，尽量卷紧点

14. 卷好后用线把保鲜袋捆好，放冰箱里一晚明天就可以吃了

15. 第二天把肘子取出来，去掉保鲜膜切片。可以把肉冷冻一二个小时比较好切。我的是先冷藏一晚后再冷冻了二小时，不要冻太久，也可以不冷冻。

16. 然后摆盘

17. 调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，花椒油，一点盐，生抽二勺，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀

18. 然后把辣椒油淋上去就可以了

红焖肘子

材料：

猪肘子1400克、花雕酒30毫升、特级酱油40毫升、红烧酱油45毫升、油少许、盐适量.葱适量.姜适量、八角4个、香叶4片、桂皮一块、小茴香5克、草果一个、陈皮一块、冰糖50克、干红椒一个、清水1000毫升、水淀粉适量

制作过程:

1. 准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；

2. 准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；

3. 锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；

4. 把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入美的云浓香黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；

5. 放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；

6. 放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；

7. 炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；

8. 把熬好的糖色倒在锅中；

9. 盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；

10. 盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。

东坡肘子

材料：

猪肘.生菜、花雕酒、冰糖、白砂糖、酱油、八角、桂皮

制作过程:

1. 将猪肘洗净、退毛，用筷子戳洞入味，放入碗中用花雕酒、少许酱油调匀，倒入猪肘子腌制半小时；

2. 取一砂锅加入5两花雕酒、2两冰糖，放入肘子，加入八角、桂皮，待烧开后加入2两白砂糖、酱油盖上锅盖，以文火（黄豆大小的火苗）焖煮6小时，闷煮完蒸制1小时；

3. 将生菜洗净，铺满盘底，放上肘子，待汤汁黏稠淋于肘子表面。

独家德式脆皮猪肘

材料：

猪肘1只、芹菜，洋葱，百里香，葱，姜，蒜、海盐，蚝油，油、白啤1罐、蜂蜜，黑胡椒

制作过程:

1. 芹菜，洋葱，百里香，葱，姜，蒜切成小丁

2. 加蚝油油在搅拌机里打碎

3. 倒在盆里

4. 肘子每面拉两刀，加海盐黑胡椒半罐白啤按摩，放冰箱腌制12小时以上

5. 12小时后洗净加半罐白啤放高压锅压25分钟，也可以蒸

6. 锡纸铺上胡萝卜土豆洋葱，肘子上抹油加蜂蜜烤箱190度烤25分钟，拿出翻面再抹油蜂蜜烤25分钟

7. 烤好了

8. 用刀一插能容易的插进去就熟了

9. 配土豆泥和沾黄芥末吃，香！

德式香烤猪肘

材料：

猪肘.洋葱.土豆、迷迭香、白葡萄酒、生抽、老抽.蒜末

制作过程:

1. 准备工作有点长。买回来的猪肘洗干净之后要用冷水泡几次，把血水和腥味去掉。至少2hr。

2. 2. 沥水捞出来放在菜板上用刀划几刀，好入味。撒上海盐，黑胡椒碎给猪肘进行按摩。多揉搓一会儿。准备个大盆，把猪肘放进去。加入洋葱碎、蒜碎、最后放脸小片柠檬。把盆用保鲜膜封住，放冰箱，冷藏一夜。

3. 3. 第二天，把腌料和猪肘一起放入压力锅里，加入少量的水，30min。如果想要有嚼劲，20min就差不多了。上图只压了20min。

4. 4. 准备平底锅，放两勺橄榄油，热锅热油，放黄冰糖少量，熬化之后把猪肘子放进去，两面煎成焦糖色。

5. 5. 准备进入烤箱：配菜用的是土豆条，进烤箱之前，要过水煮一遍，放在厨房纸巾上吸水备用；烤盘铺上锡纸，刷少量的油；生抽老抽、迷迭香、蒜末混合，刷在猪肘上面。以上一起放在烤盘上，加盐和黑胡椒调味，少量的糖洒在表面。

6. 6. 烤箱180度预热10min；放入烤盘，一面180度20min；拿出来再刷一次混合调料，反面180度10min，喜欢面包的，面包也一起放进去吧。

酱肘子

材料：

猪肘子800g左右、卤水适量（发的帖子里有简单的介绍）

制作过程:

1. 清洗干净，浸泡半小时左右。

2. 去毛

3. 烧开卤水，下锅！

4. 大火烧开10分钟后，中火15分钟左右，小火慢卤30分钟，关火在锅里焖

制作过程:

1.5小时后，再次烧开转小火慢卤20左右出锅！（猪肉有老嫩，时间自己掌握）

5. 出锅！

霸王肘子

材料：

猪肘子、卤水.芝麻.葱花

制作过程:

1. 肘子洗净，在上面沫上蜂蜜在放到卤水里面卤制

2. 把八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香，姜片，干辣椒，加水卤香

3. 卤上色入味之后阻盘，再加点油放一勺辣妹子加点盐味，生粉勾芡p

4. 在淋在肘子上，唦上芝麻，葱花即可

蒜香水晶肘片

材料：

猪肘适量、料酒适量、盐适量、花椒适量、五香粉适量.蒜适量、酱油适量、香醋适量、辣椒油适量

制作过程:

1. 肘子洗净后放入锅中，加水没过肘子，加入盐、料酒、花椒和五香粉，大火煮沸后改中火，煮40分钟，用筷子能轻松扎进去并且没有血水出来就可以了。喜欢吃软烂的肘子，可以再多煮一会儿。

2. 煮好的肘子趁热去骨，放凉后切成薄片摆入盘中。

3. 用蒜末、酱油、香醋、辣椒油调成蒜香汁，浇在肘片上即可。

脱骨猪肘

材料：

猪肘1个、 芸豆150克.姜适量.大葱适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、 陈皮适量、花椒适量、红辣椒适量、 酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、香菜叶适量、盐适量

制作过程:

1. 将猪肘上的毛去除干净备用， 芸豆提前一晚上泡好；

2. 将猪肘切开露出骨头， 并在肉划上几刀方便入味；

3. 准备好大料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段；

4. 4.将它们和猪肘放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；

5. 搅拌均匀后腌制二个小时以上；

6. 将泡好的芸豆去皮备用；

7. 将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；

8. 将煮好的猪肘捞出， 剔除骨头；

9. 将剔除骨头的猪肘垫入碗底；

10. 在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；

11. 再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟；

12. 再拿出来，将汤汁逼出来；

13. 将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；

14. 将刚滤出来的汤放入锅中烧；

15. 加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；

16. 将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；

17. 最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。

泰式猪腿饭

材料：

猪肘一个、酸芥菜一棵.鸡蛋若干、南姜或生姜一块、蒜瓣、桂皮、八角、花椒、香菜籽.米饭、金山酱油、生抽、老抽、蚝油、椰糖或冰糖、盐、蚝油、香叶

制作过程:

1. 猪肘一个，切不切都可以，洗干净擦干水份

2. 配菜有酸芥菜，鸡蛋。酸芥菜用酸菜雪里红也可以

3. 酸菜洗净沥干，鸡蛋煮熟去皮

4. 佐料，香料也桂皮，桂叶，蒜瓣，花椒，八角，香菜籽，南姜，没有就用生姜，然后椰糖，可以用冰糖代替。金山酱油是一种泰国常用的酱油，类似甜酱油，比生抽略淡，可以用生抽替代。

5. 三匙金山酱油，两次生抽，一匙老抽，两匙蚝油，调成调味汁。

6. 把猪肘先烤一下，425华氏度，烤10分钟。没有烤箱也可以用油煸一下，这样可以炖的时候让肉汤更香浓。如果怕麻烦，省去这步也可以

7. 猪肘放入高压锅，倒入水，快没过猪肘，将水煮开。

8. 煮开后撇去浮末

9. 放入香料和调味汁，调入适量的盐

10. 上汽后煮30分钟。如果是用传统锅煮，要中火炖2个小时，一直到肉酥烂。

11. 炖酥烂以后，重新煮开

12. 放入鸡蛋和酸菜，中低火，再煮10分钟。

13. 酸菜取出来切碎，猪肘盛出来，将肉拨散。鸡蛋切开。

14. 米饭，放上猪肘肉，酸菜，半个煮蛋，浇上一勺炖肉的汤汁，就行了。这样一个肘子是满满的六人份的量哦。

15. 成品。

酱肘子

材料：

猪肘子1个、干黄酱3汤勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、盐5克、料酒1茶勺、炖肉料包1个.大葱适量.姜片适量

制作过程:

1. 将肘子洗净，去骨，用小线将肘子绑成结实的肉卷

2. 冷水下锅，水开后撒去浮沫

3. 捞出肘子换热水加调料小火炖煮2-3小时

4. 将炖好的肘子放凉后即可

红烧猪肘子

材料：

猪肘子一个.葱段2-3条.姜片3-4片、八角3-4个、香叶3-4片、桂皮适量、南乳3-4块、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

制作过程:

1. 首先将肘子飞一下水，捞出待用

2. 准备好一个干净的煲，先下姜片，葱段垫底，再放猪肘子，放适量的清水，以没过猪肘子为宜，接着下香料，下冰糖，盐，味精等调味，下南乳，大火烧开后慢火煮一个小时左右

3. 差不多快要好的时候下老抽和生抽上色，煮好后将猪肘子捞出造型，将煮猪肘子剩下的汁放入锅内加热，下老抽，蚝油等上色，勾芡，下包尾油，最好将调好的汁淋在猪肘子上，撒上葱花

小煎肘子

材料：

猪肘子2000g.泡辣椒适量、花椒少许、大料少许、八角少许、冰糖少许、小米辣适量、青条椒4根、姜米少许、仔姜150g.葱3稂.大蒜4个、盐适量、郫县豆瓣适量、料酒适量、啤酒1瓶、醋少许、鸡精少许

制作过程:

1. 先上一个成品图哦

2. 先将买回来的肘子洗干净后沥干水气后。

3. 切成小块。

4. 在切成大拇指大小的块备用。

5. 把姜、蒜、小米辣、青条椒切好备用。

6. 热锅倒油，油热后放入冰糖、花椒、大料、八角、肘子。肘子炒香后在加盐、泡辣椒、郫县豆办、料酒、葱（大葱、小葱都可以）。

7. 花椒、大料、八角。

8. 姜米、泡辣椒。

9. 郫县豆瓣。

10. 炒至到肘子出了油。

11. 在加啤酒和少许的水和鸡精，在放少许的仔姜和小米辣烧到水干见油时，在放入剩下的仔姜和小米辣继续翻炒一会后加入青条椒和醋就可以起锅了。

12. 最后上两张美图供大家流口水哟

酱香肘花

材料：

猪肘1只（500克左右）.葱2-4段.姜4-6片、六月鲜酱油40ML左右、料洒2勺

制作过程:

1. 将去骨的猪肘冲洗干净，并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻，以便血水渗出。

2. 用医用纱布将猪肘包好，尽量包紧。

3. 将猪肘用冷水煮至变色，捞出。清水冲洗表面的血沬。

4. 锅中放入猪肘、热水以及料包（花椒、豆蔻、草果、丁香、八角、桂皮、陈皮）、葱段、姜片、六月鲜酱油，料洒、盐。大火煮15分钟后，小火煮2小时左右。

5. 煮好后的猪肘，剪去纱布，放在肉汤中自然冷却。

6. 将冷却后的猪肘切成片，放入盘中即成。最好再配上清爽可口的凉菜

肘花

材料：

猪肘1个、生抽1勺.蒜末3瓣.姜片5片、蒜段适量、桂皮1小块、八角2个、香叶3片、花椒一小勺

制作过程:

1. 猪肘子一个，焯水，去除一些血水。

2. 把焯水后的猪肘子放进锅里煮，加几片生姜去点肉腥味！撇去浮沫。

3. 加入桂皮，八角，花椒，茴香这些卤水料一起进去煮。

4. 还可以加入几根切段小葱，水煮一个小时后，就可以出锅了。

5. 出锅后，剔除大筒骨，重新卷起，用保鲜膜捆扎包好，放入冰箱冷藏。一般出于美观，可以不用把肉切开，到时切出来的肘花才是一圈一圈的！

6. 冷藏后隔天就可以拿出来切片了！

7. 最后切出来，自己做点酱料去蘸！

8. 蒜头，葱，加花生油还有酱油进去微波炉叮热，香喷喷的酱料就好啦！配上肘花，肉质Q弹，特别美味

红枣炖猪肘#一肘两吃#

材料：

猪肘1只.红枣5-10颗.jpg">葱2根.姜5片、花椒粒1茶匙、料酒2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、水适量

制作过程:

1. 肘子脱毛，处理干净后切上几刀，不要切断

2. 凉水入锅，放入肘子，煮沸，撇去浮沫

3. 另起锅，加水煮沸，放入肘子，加入料酒、姜片、花椒、红枣，煮沸后转入高压锅，炖煮40min左右

4. 待肘子炖熟，加入葱、盐、胡椒粉，继续炖煮30min左右

5. 肘子透亮烂熟就欧颗啦~开动！

酱肘子

材料：

猪肘子1个、黄酱适量、酱油适量、料酒适量、糖少量、醋少量

制作过程:

1. 买一只猪前肘，稍微刮一下毛，开水焯一下血沫儿。

2. 焯好血沫儿的猪肘，用厨房纸吸干表面水份。

3. 热火倒油，少油即可，猪肘放入锅中两面微炸金黄色。

4. 放入老抽翻炒，使得均匀上色。

5. 锅内倒入足够的水，水位大概到肘子的2/3。

6. 放入两勺黄酱

7. 再放少许醋、糖、料酒或按照自己喜欢的调料。

8. 此时我煮了几个鸡蛋

9. 去壳的鸡蛋放入锅中一起煮

10. 照的太暗了，大火烧开后，转小火直至收汁儿。

11. 炖到收汁了就可以关火了，味道香浓，用烧饼夹着太好吃啦！

卤味大杂烩

材料：

土豆两个、卤包一包（名叫，外婆卤）、白酒少许、鸡腿4个600g、猪肘子1个1000g、冰糖或蜂蜜适量、叉烧汁适量

制作过程:

1. 猪肘子和鸡腿过一下水!过水的同时放点白酒!（这是个是网上的图片因为我过水时忘记拍照了，）

2. 猪肘子过水的时候把卤水提前放入另的锅里!除了这个料包我还加了点蜂蜜和叉烧汁!然后按电饭锅的慢炖键，慢慢炖两个小时就出吃了!炖了一个小时的时候我还加了土豆进去!（你们想加什么都可以哦）超级好吃!也超级简单哦!

3. 这是两个小时的成果!味道真的很不错!（这个是我真实炖出来的不是假的哦）

心巢澎湃

材料：

土豆1个.豆角1把.茄子半个、自制熟猪肘子肉1小块.胡萝卜半根.黄瓜半根.金针菇少许.小萝卜 3个.紫甘蓝少许、螺旋莜面少许、丘比焙煎芝麻沙拉酱1袋、盐适量、油适量、丘比凯撒沙拉1袋、酱油少许

制作过程:

1. 茄子土豆去皮洗净，自制熟猪肘子肉 1小块

2. 茄子和土豆切条，上锅蒸熟

3. 豆角洗净焯水焯熟，凉水冲凉后沥干水分

4. 豆角切末，肘子肉只取瘦肉部分切末

5. 胡萝卜擦丝后切末

6. 热锅下油，放入胡萝卜末和肉末，翻炒，加少许盐和几滴淡色酱油

7. 将蒸熟的茄子和土豆压成泥

8. 放入豆角末和炒好的6胡萝卜肉末

9. 搅拌均匀，土豆泥做好了

10. 心形模具中填满土豆泥，再用勺子在中间挖个心形，脱模

11. 黄瓜，小萝卜，紫甘蓝分别擦丝，金针菇焯水

12. 将黄瓜丝，小萝卜丝，紫甘蓝丝依次分别码放在心形土豆泥边上，再放上金针菇和螺旋莜面

13. 在心形中心挤入焙煎芝麻沙拉

14. 在金针菇和螺旋莜面上撒上凯撒口味沙拉

15. 螺旋莜面制作，适量莜面和白面混合；适量开水冲入筷子搅拌；和成面团；搓成长条切成小块；把小块剂子搓成2指长块；长条块放在秸秆帘子上用刀前部分；向下用力抿压形成螺旋状；码放在蒸屉中；水开入蒸屉蒸5分钟即可

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