现在是青梅的季节，青梅也陆续上市，吸引大批吃货购买

都说望梅止渴，大家都想留住青梅的清香

那么，青梅的那么多种不同吃法，你喜欢哪一种呢？哪种你会做呢

不会的话，放心，今天教你会

1、青梅果酱

青梅酱，是学会制作果酱的开始。几乎所有的果酱，其制作原理都是一样的。

如果自己从未亲手制作过果酱，那掌握青梅果酱的做法后，就等于掌握了所有果酱的制作方法。

食材：青梅，白砂糖，柠檬。

做法：

青梅和白砂糖的比例是4:1，柠檬一个。

将梅子和冷水一起倒入锅中，水中要放入一点盐，大火煮至沸腾，然后转小火煮5分钟。

放盐的多少，就我们平时炒菜时放的量就行，放盐是为了去涩味。

待梅子煮得黄黄之后，捞出来放到备好的冷水里面冷却。最后，将冷却的梅子沥干水，然后去掉梅核，将梅肉捣成梅泥。

在捣梅泥的时候，一定要把梅核拿掉，千万不要弄碎梅核，不然会让果酱发涩发苦。青梅的果皮不必去掉，建议留着。当然硬是不爱皮子，去掉也OK。

把果肉倒进空锅里，当于果肉重量四分之一的白砂糖和一点点水，开大火煮至沸腾。

沸后转小火，加入柠檬汁，然后将锅里的果肉熬煮至果酱的浓稠度，之后关火。

糖的多少，按自己的喜好而定，喜欢甜点的朋友，可按需增加砂糖的比例。

最后将梅酱装瓶保存，梅酱冷却后放冰箱冷藏更佳。这样处理的梅酱，酸酸甜甜真的好吃。

2、果醋青梅汁

青梅汁，不是将青梅拿来直接榨汁，而是将青梅经过腌渍浸泡后，析出的青梅那风味浓郁的梅汁。

材料：果醋，青梅，冰糖

做法：

将洗净晒干的青梅，用叉子在青梅上戳洞，这样处理是为了让青梅的梅汁更容易出来，加快梅汁的渗出。

将青梅放进密封瓶子里，一层青梅一层糖，青梅和糖的比例为10：7，装满瓶子后再灌果醋，果醋灌至瓶子的一半就行，不可太满。

每天有空就将瓶子摇一摇，等待两周后，青梅开始干瘪，青梅汁渗出，果醋青梅汁基本成了。夏天，冰水或是凉白开，加入这样的青梅汁，那感觉真的太好啦。

3、冰糖青梅酒

冰糖青梅酒，做这个时间比较长，需时间去炼化青梅。

材料：青梅，冰糖，白酒。

做法：

材料配比为：梅子1： 冰糖0.5： 白酒1。糖的比例可以根据自己的口味有所浮动。制作冰糖青梅酒的步骤和上面的果醋青梅汁一样，只是将果醋换成了白酒，白酒的度数一定要25度以上，度数不用太高，最好买质量和口味好一点的。

冰糖和青梅别装太满，白酒满过青梅2-3厘米就好了。最后封紧盖子，然后写上制作日期，阴凉避光处保存，3个月后即可饮用，贮藏越久，滋味越长

忙碌完就交给时间了，经过几个月的期待，你就可以开瓶品尝美味的青梅酒了。

4、盐腌咸梅汁

青梅和盐的比例为3：1。装瓶后放在太阳能晒到的地方，3-4个月之后即可食用。

这样做出来的梅干很咸，风味超劲，一看就流口水。这样腌制的梅汁可以用来做饮料，腌渍好的梅干特别适合搭配茶泡饭，一碗饭配一粒就ok，梅干拿来做梅子鲤鱼或梅汁麻鱼也不错。

（内容整合于网络）

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