大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

对于宝妈们而言，鸡蛋羹应该是熟悉得不能再熟悉的家常菜了！但你真的知道怎样做出香嫩无蜂窝，光滑如镜面的鸡蛋羹吗？

小时候，我最喜欢吃的家常菜中就有鸡蛋羹。在缺衣少物的年代里，自家的老母鸡下的蛋基本上都是要卖钱的。偶尔妈妈也会留下几个，给我和妹妹补充营养，好长身体。一个月里能够吃上那么几回，就够我和妹妹高兴很久了。现在回想起来，那个年代里虽然穷点，但一份美食带给我们的满足感，却是现在再多的物质也无法满足的。所以，现在我仍然经常会给我的孩子们蒸鸡蛋羹。

在孩子们可以添加辅食的时候，我就开始给他（她）们做这道家常菜。1个鸡蛋2份水，外加盐和醋，大火烧开水后蒸8分钟，蒸出来的鸡蛋又香又嫩还没有蜂窝。这道鸡蛋羹也是难度系数不大的菜，新手也能做。只不过，在制作的过程中，有的人因为水和鸡蛋的比例不对，导致鸡蛋蒸老，或者是蒸不拢。还有的不加醋，或者是在制作的过程中少加了一步，导致蒸出来的鸡蛋羹蜂窝密集。别急，宝妈今天来教大家一招，多加这一步，蒸出来的鸡蛋羹香嫩还没有蜂窝，孩子特别爱吃。

水蒸蛋

食材：土鸡蛋2个、凉开水或者是30度以下的温开水（鸡蛋的2倍分量）、醋几滴、盐少许；

具体步骤：第一步，将土鸡蛋打入到碗中，用筷子将蛋清和蛋黄充分的搅拌均匀，这个步骤不要偷懒，一定要耐心一点；

第二步，加入鸡蛋液2倍的温开水到鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀；这个时候再加入少许的盐和几滴醋，醋能将蛋液变得香嫩，所以一定不能省掉；

第三步，这一步也是多加的，一定不能少；准备一个筛子，将搅拌后的鸡蛋液进行过滤，直到上面没有气泡为止。一遍不够，咱就多过滤一遍，这样才不会有蜂窝；

第四步，将鸡蛋液用保鲜膜密封好，用牙签钻几个孔，放入烧开水后的蒸锅，大火蒸8分钟立即关火。关火后不用急着端出来，可以让它继续放几分钟。

蒸鸡蛋羹时的烹饪技巧：1. 鸡蛋羹的比例一定要控制好，一般鸡蛋和水的比例为1:2，水既不能太少，也不能太多，否则要么就变老，要么就太稀了蒸成了水蛋；2. 蒸鸡蛋羹时一定要多加一步，那就是用筛子过滤掉中间的气泡，这是鸡蛋羹出现蜂窝的主要原因。按照我的做法，蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜面，既漂亮又香嫩，十分的好吃！

这道又香又嫩，光滑有如镜面的鸡蛋羹就做好啦。喜欢的朋友，赶紧做出来吧！怎样做出光滑如镜面的鸡蛋羹呢？多加这一步，蛋羹香又嫩还没蜂窝！如果您有更好的方法，欢迎与我分享哦！

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