鱼丸制作是否能成功,技巧很关键。很多人觉得很简单,是个人都能制作成功,但是往往自己实验时,不是鱼丸太硬了或者鱼丸太黑了,究其原因,多半是未能抓住制作中的技术关键,今天我就教大家制作超级好吃鱼丸。关注后留言,给我私信发“酱料”两字,自动获取胡师傅密制酱料500道。
鱼丸
食材:草鱼鱼白500克(就是鱼背上的肉),食盐8克左右,清水600克左右,蛋清2个、淀粉可要可不要。
做法:
1. 先把鱼白洗净,用清水泡制2小时,然后用搅拌机搅拌5分钟(刀剁也可以)。
2. 把蛋清打成奶油状备用。
鱼丸
3. 接着倒出鱼肉,然后用纱布过滤,把鱼白的小刺去掉。然后分三次加入食盐,第一次加入3克左右食盐和200克清水,然后打到鱼肉粘手的时候,继续加3克左右食盐和200克清水,继续搅拌均匀,最后加入2克食盐和剩余水,直到感觉蓬松即可。
4. 最后就可以把打好的鱼白挤成丸子,放入到冷水锅中,然后慢慢烧开,一烧开就加点冷水,直到丸子熟即可。炸鱼丸也是一样,可以煮熟了炸,或者直接炸,用中火炸制,非常好吃,大家可以尝试一下。
鱼丸
鱼丸制作最大的难度就是需要耐心,只要大家坚持把鱼白搅拌好,吃起来就特别爽口,大人和小孩都特别爱吃,而且非常具有营养,还是一道经典的养生菜肴,如果在汤底加点番茄和白醋,十分的开胃。关注后留言,给我私信发“菜谱”两字,自动获取胡师傅密制菜谱1000道。谢谢。
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